怎样保持酶活性？

你好，对于酸环境可以调节一下pH，酸碱条件下的保护剂我正在研究，目前还没有人发过此类文章；温度的问题可以添加保护剂，高温下的保护可以用玻璃态和水替代理论解释，常用的保护剂比较多，可分为多羟基化合物、糖类、氨基酸、聚合物、蛋白质等几大类，一般都是采用复合保护剂的，做几个正交实验看看吧，祝你成功！

酶的催化活性与环境pH有密切关系，通常各种酶只在一定pH范围内才具有活性, 酶活性最高时的pH, 称为酶的最适pH。高于或低于此pH时酶的活性逐渐降低。酶的最适pH不是一个特征物理常数，对于同一个酶，其最适pH因缓冲液和底物的性质不同而有差异。在酶促反应过程中，抑制剂对酶的抑制作用可分为可逆抑制和不可逆抑制。可逆抑制有根据抑制剂和底物的关系分为三种类型：竞争性抑制，非竞争性抑制和反竞争性抑制。

通俗点回答 首先你要知道酶的性质 以及酶失活的性质 然后根据具体的酶就行啊 至于保护剂因人而异呗

酶在高温和PH值不适宜的情况下会失去活性，如果要长期保存酶的话都是要低温储藏，而pH要依什么酶去定，拿人来做比例，大多数人体内的酶都是在pH6.80-7.0的环境下保存，而胃蛋白酶则要在pH=2的情况下保持活性
酶保护剂这种东西听都没听过，最好是适宜的温度和适宜的pH