茄子 辣椒 西红柿的做法谁会啊？

茄子去皮切大块，沾面粉过油炸一下，至定型捞出，锅内留少许底油，下入蒜片 葱末 西红柿青椒片 以盐 生抽 白糖 鸡精 再淋入少许水淀粉然后将茄子倒入翻匀即可，这个菜非常下饭，配米饭吃最好.
这些材料还可以凉拌：茄子切大片，上蒸锅蒸十分钟，趁热撕成条，西红柿切片，青辣椒用筷子穿起来在火上烤至外皮有一些焦黑扯掉外面的膜也撕成条，洋葱切成粗丝 一起放进盆里.然后加大量的蒜泥 香油 盐 糖 醋 芥末油 花椒粉 香油 拌匀。最后洒上白芝麻即可.夏日配着啤酒吃最佳.

看你要什么样的味道了，我喜欢做菜调料少，用辅料和主料的味道相互融合，炒出菜的真味还健康。不同的炒法味道有不同，但刚下锅的顺序是一样的，葱、蒜，喜欢吃辣还可以放几根小红椒，出香味后可以放别的。要想颜色重一点，有西红柿和青椒的香味，就可以先放入青椒和西红柿炒汁子，切小一点，可以放少点盐先入个味，番茄辣椒炒出汁后，可以放茄子，还可以在茄子上方铺上一些西红柿和青椒 撒点盐，盖上锅盖，注意哦 不要把底下闷糊了，闷是为了让味道相互融合，差不多后开始翻炒了，可以适当加味，然后出锅就OK。这样颜色重些 味道好，茄子保留原味的同时有番茄和青椒的融合之味。另一种就更简单了，葱蒜炒好后直接放入茄子炒差不多再放青椒西红柿，翻炒熟就行，这样颜色淡，辣椒辣的话，辣味比较突出，味道相对淡，不容易入味 ok

鱼香茄子
主料：茄子300g
辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒30g
鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）
做法：
1】把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。
2】茄子洗净切长条。
3】泡椒和鱼香汁搅匀。
4】茄子过油捞出。
5】锅内烧热少许油下葱姜爆香。
6】倒入木耳翻炒一下。
7】把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。
小贴士：
1】茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。
2】炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。
3】鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。
虎皮尖椒
原料：
尖椒、姜、蒜

做法：
1、尖椒去蒂，横切两段，然后对半剖开，去籽；
2、干锅烧热，放入尖椒干煸至尖椒变软，表皮有焦糊点，盛出；
3、洗锅子，起油锅，烧热后下入姜丝蒜片爆锅；
4、下入煸好的尖椒翻炒几下，下入一匙甜面酱；
5、烹入料酒、生抽、白糖和味精，兜匀出锅。
■ 温馨提示：
1、尖椒尽量选择直溜的，干煸的时候才更容易受热均匀；
2、干煸的时候火不宜过大，可以用铲子压着尖椒煸；
3、能吃辣的可以不用去籽，整只尖椒干煸；
4、起锅前可以适量烹入醋提香去辣；
5、第三步也可以不洗锅子，直接下油，我个人不喜欢焦糊味太重，所以洗了锅子重新下油。
西红柿炖牛腩
主料：
牛腩500g，番茄500g
辅料：
桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个
调料：
料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐4g
做法：
1】牛腩切1cm见方的小块。
2】用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
3】番茄洗净切块。
4】锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。
5】倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6】把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。
7】葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时。
8】一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士：
1，炒好的牛腩一定要加开水。
2，番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

一个答案 上百度问知道呗
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