求用全自动面包机做面包的好方法

材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右

我用的是XBM-1139S的，全自动的，做出来的面包虽然不是很理想，但还可以啦。你的面包会酸酸的，我感觉是不是酵粉比例不恰当啊，或者发酵时间有问题，还是要多摸索多总结的，呵呵

简单方便的方法，试一下：高筋粉250克，牛奶110ML，酵母1小勺，调合油2勺，糖3勺，鸡蛋1个。机器上选浅色，重量750克，甜味面包
注：一定要提前10-15分钟拿出来，否则面包皮硬；以上配料不按放的先后顺序。

以前也这样吗？ 是按食谱比例做的不

全自动面包机制作面包指南

对于烘培爱好者来说，全自动面包机无疑是厨房里的得力助手。它不仅省时省力，还能制作出美味可口的自制面包。以下是一份全自动面包机制作面包的详细指南，希望能助您轻松享受烘焙乐趣。

食材准备

制作面包所需的食材主要包括面粉、水、酵母、盐和糖。其中面粉和水是面包体积和质地的决定因素，建议使用高筋面粉或面包粉，以获得蓬松有嚼劲的面包。酵母是使面包发酵的活性微生物，建议使用速溶酵母，方便省事。盐和糖可以调节面包的口味和色泽，根据个人喜好添加即可。

步骤介绍

1. 食材称量与加入

2. 使用电子秤精确称量所有食材，按照面包机的说明书顺序将食材放入面包桶中。注意酵母和盐不可直接接触，以避免影响发酵。

3. 2. 选择程序

4. 面包机一般提供多种预设程序，根据所选的面包类型选择相应的程序。如制作法棍面包，可选择法棍面包程序；制作甜面包，则选择甜面包程序。

5. 3. 启动程序

6. 选择好程序后，按启动键开始制作面包。面包机将自动揉面、发酵和烘焙。在此过程中无需人工干预。

7. 4. 发酵阶段

8. 发酵阶段是面包制作的关键步骤。在发酵过程中，酵母会将面团中的糖分发酵为二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。面包机的发酵环境相对封闭，可避免面团受外界温度和湿度影响。

9. 5. 烘焙阶段

10. 发酵完成后，面包机将自动进入烘焙阶段。面包机内部的加热元件会加热面包桶，使面团中的水分蒸发，形成香脆金黄的表皮。烘焙时间由面包机自动控制，不必担心烤焦问题。

11. 6. 出炉与冷却

12. 烘焙完成后，面包机发出提示音，即可取出面包。小心烫手，使用隔热手套或抹布取出面包桶。将面包倒出，放置在铁架上冷却。冷却过程中，面包中的水分会继续蒸发，口感会更加松软。

13. 7. 保存

14. 刚出炉的面包口感最佳，可直接食用或冷藏保存。冷藏的面包可于第二天回炉加热食用，口感依旧松软。若想要保存更长时间，可将面包切片冷冻，食用时回炉加热即可。

15. 贴心小诀窍

为了获得更佳的风味和口感，建议使用新鲜酵母。

如果喜欢酥脆的表皮，可在烘焙前在面包表面刷一层薄薄的蛋液。

加入坚果、果干或香*等配料，可丰富面包的口感和风味。

面包机内壁涂抹一层薄油，可防止面包粘连。

定期清洁面包机，保持其卫生。

遵循以上步骤，您就可以轻松使用全自动面包机制作出美味可口的自制面包了。尽情享受烘焙的乐趣，探索面包制作的无限可能吧！