凉拌凉皮的做法

凉拌凉皮的家常做法如下：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
3、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。
4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可

凉拌凉皮的制作材料：主料：小麦面粉400克

　　辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克

　　调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克

　　凉拌凉皮的做法：

　　1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；

　　2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

　　3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；

　　4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；

　　5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

　　6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；

　　7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；

　　8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

　　9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；

　　10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

　　凉拌凉皮的制作要诀：蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。

凉皮很好做的，就我们平时吃的，用面粉拌成面团揉在一起，一直用水洗，洗成面水，最后把肉散的面揉到一起，最后的面团就变成了面筋，洗下来的水，经过沉淀后就可以漂面皮了

1 准备一个薄一些的熬子（金属制）把它放在一个烧了热水的锅中）
2将米糊倒入熬子里 翻转至均匀 拿出即可 切成长条
3加入青丝、白肉和辣椒、蒜油、酱油和陈醋，胡萝卜丝即可

凉拌凉皮这样做 再也不用出去买了 好吃