做大肠菌群不产气泡，为何做菌落总数会有好多菌？

做沙棘汁实验

2024-12-25 07:08:10

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回答1：

菌落总数好多菌是因为里面有各种细菌，并不一定都是大肠杆菌，而大肠杆菌实验不产气泡可能是因为没有接种到细菌或接种到的菌量太少，如果48小时还未产酸产气就是阴性。
或者是产的其很少量，这时候要仔细观察，轻弹一下试管看管底有无细小气泡上浮，有的话实际上是产气了的。24小时时产气很少或菌量很少造成不易判断是否产气的情况，可以再过24后观察。

回答2：

首先我认为果汁饮料应该不太可能大肠菌群超标的，因为大肠菌群是在有粪便污染的地方，水果应该不会产粪便吧！所以只要杀菌过程中不要受到人为的污染，大肠菌群应该不会超标。
其次菌落总数多，那具体是多少？是否超标？毕竟果汁饮料杀菌工艺为了饮料口感、营养价值之类，可能没办法做到灭菌，所以会有细菌，也是可以理解的。
所以就算细菌多，也不一定有大肠菌群。