为什么北方人吃不惯南方菜？为什么南方人吃不惯北方菜？

　　北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。
　　
北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。
　　北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。

南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。

这是一个复杂的问题，究其原因社会学家也难说得清楚（注：本人一介草民，并非专家）。
我觉得可以从两方面考虑：
一，水土关系，古语说：一方水土养一方人。这是从统计学角度来说的，当然个例除外，因为统计结果放到个例上是没有意义的。

二，社会环境关系，人可以分为两类：
第一种是不管周围的人什么样我行我素的人，中国这样的社会环境下自古以来这样的人都属于少数，这些人可能会影响道周围部分人的跟随或模仿，也是少数。
第二种就是随大流的人，这些人占据着多数认为周围人怎么样，自己就应该怎么样。虽然这部分人中也有一些在表面上不愿意承认自己是这样的人，但在潜意识下还是会去跟着做。这些人又加重这样的结果。

苍井玛丽明步说的不完全对，感觉对北方的饮食习惯有偏见，我就是东北人，我们东北人吃饺子不是光蘸醋，我们一般是蘸蒜酱，(没吃过蒜酱的人，没资格发言)南方这面基本上都是蘸辣油，南方就喜欢吃辣的。没看到街上烧烤有的起名为东北烧烤，我怎么没听说过南方烧烤呢！还有东北的饺子都很有名，东北的大米也很有名。

那是因为你没吃到南方的好菜，我是南方人，我去过北方，也有好吃的菜和难吃的菜，就像人一样，北方南方，有好人也有坏人。菜好不好吃不在于南方北方，而在于你吃菜的地方，做菜人手艺决定的。那厨师是高手还是草包！

一方水土养育一方人。
在饮食上讲，北方人喜欢吃辣，一些调料口味都是比较重的。
南方人喜欢吃甜，吃的都是很细致的。
所以形成习惯之后就会互相不习惯饮食。