为什么清朝的时候，称呼妻子都叫“福晋”？

福晋是音译，满人用作贵族妇女的称谓。
来源一：蒙古语将汉语“夫人”音译为“fujin”，称汗、贵族妻房为“fujin”；满语承蒙古语，也称其妻房为“fujin”；清代汉语文献中，又将“fujin”写为汉字“福晋”，因有此词。曾有说法称，因为此词本来就是汉语“夫人”转音，所以虽然回译时写“福”，但发音仍然是“夫”。
来源二：《清史稿.后妃传序》：“太祖初起，草创阔略，宫闱未有位号，但循国俗称‘福晋’。福晋盖‘可敦’之转音，史述后妃，后人缘饰名之，非当时本称也。”按：此说或有未尽处。满语中另有更近于“可敦”的hadun存在，如称沙俄女皇为hadun han即一例。

后金和清兵入关至顺治年间，后宫妃嫔称福晋或格格，嫡妻会用嫡福晋尊称。
康熙时后宫定制，妃、嫔等封号取代福晋和格格。
在清朝，亲王、郡王及其儿子的正妻获得“福晋”的封号。亲王、郡王之妾则称为侧福晋或格格。

福晋，并不是满语，而是个音译词，为清代皇宗贵胄称呼其“夫人”用词。来源说法不一，主要有以下两种：
来源其一：蒙古语将汉语“夫人”音译为“fujin”，称其妻房为“fujin”；满语承蒙古语，也称其妻房为“fujin”；旗人入关后，行汉语，又将“fujin”译为汉语“福晋”，因有此词。
来源其二：《清史稿.后妃传序》：“太祖初起，草创阔略，宫闱未有位号，但循国俗称‘福晋’。福晋盖‘可敦’之转音，史述后妃，后人缘饰名之，非当时本称也。”——这里的“非当时本称也”一语也证明福晋并非满语，“福晋盖‘可敦’之转音”一语说明“福晋”是个音译词。
又《后妃传.高宗孝贤纯皇后》：“高宗为皇子，雍正五年，世宗册后为嫡福晋”。
又“皇后，乌喇那拉氏，佐领那布林女，后事高宗潜邸，为侧室福晋。”
《清会典.宗人府》：“凡福晋夫人之号，各视其夫之爵以为差。亲王正室封亲王福晋，世子正室封世子福晋，郡王正室封郡王福晋。亲王封侧福晋四人，世子、郡王封侧福晋三人。”
也有「贵妃」，「夫人」的意思。 清制中，亲王、郡王及亲王世子的正室都称福晋，侧室称侧福晋。
凡正房为“福晋”，偏房为“侧福晋”；而“嫡福晋”，则有强调“第一夫人”之意。

是啊,并不是所有人都称呼妻子叫“福晋”的!只是亲王、世子、郡王之妻称福晋的!是满语的汉译称呼！

福晋,满语。清朝亲王、世子、郡王之妻称福晋。有正、侧之分。《清史稿.后妃传序》：“太祖初起，草创阔略，宫闱未有位号，但循国俗称‘福晋’。福晋盖‘可敦’之转音，史述后妃，后人缘饰名之，非当时本称也。”又《后妃传.高宗孝贤纯皇后》：“高宗为皇子，雍正五年，世宗册后为嫡福晋。”又“皇后，乌喇那拉氏，佐领那布林女，后事高宗潜邸，为侧室福晋。”
《清会典.宗人府》：“凡福晋夫人之号，各视其夫之爵以为差。亲王正室封亲王福晋，世子正室封世子福晋，郡王正室封郡王福晋。亲王封侧福晋四人，世子、郡王封侧福晋三人。”
也有「贵妃」，「夫人」的意思。 清制中，亲王、郡王及亲王世子的正室都称福晋，侧室称侧福晋。

那是当官才有资格那样称呼的