谁能告诉我家常菜的过程 步骤，就是简单的，又好吃的，随便什么都行，谢谢各位咯！要步骤的嘿嘿！

【第一道菜】东北菜---土豆南瓜炖豆角
材料：
豆角，南瓜，土豆，大酱（东北的那种）如果要炖肉或排骨，则准备肉，排骨；

做法：
1.将豆角掐头去尾，洗干净备用；将土豆削皮切成块；南瓜削皮切块；肉排骨洗净；可以将肉切块后放老抽，少许料酒腌会；

2.热锅下油，放入姜丝，蒜片，炒出香味后，倒入准备好的豆角，（如放排骨火肉则一起随同豆角放入）翻炒到豆角略显透明；

3，然后放入土豆和南瓜一起炒，同时放一到二匙大酱，炒到泛香；

4.当泛香后加上冷水---冷水可以让豆角呈现翠绿的颜色，放入的水量看你的菜量，基本上要比没过菜多些

5.非常重要，豆角如果没有炖熟会有毒素存在，所以适当的少放些碱（大概为家里放盐的小匙的三分之一即可，如果豆角的量大，即放小匙的二分之一量）

6.然后盖上锅盖，直到将锅内的水炖到基本没有为止---但是最后当水量减少的时候记得要看好，不要没有留神，靠干了锅，菜糊了就不好吃了；

7.当锅内还有少许汤汁时，放盐---如果过早放盐，那么盐里的碘就会挥发，失去了碘盐的用处了；
【第二道菜】土豆炖牛腩
材料：
牛腩，土豆，胡萝卜（也就是红萝卜），姜块，葱条，白糖，蒜片，八角2-3个，胡椒粉或者胡椒都可，辣椒干丝（不喜欢吃辣的可以不加）

做法：
1.牛腩洗净，土豆去皮切块；胡萝卜切块

2.将牛腩用少许料酒以及老抽腌制；

3.热锅放油，先将土豆炒至略显透明，出锅放入碟中待用；

4.再次放油，加入姜丝略炒，放入牛腩，炒至变色，再放入八角香叶草果一起炒出香味，加水，胡椒，以及葱姜蒜片，因为牛腩比较难嚼，所以水加多些，大火到烧开后转为中火炖20-30分钟---用高压锅也可，比较省煤气；

5.掀开锅盖，加入炒的土豆以及胡萝卜，再放入适当的老抽，白糖一到两匙（平时放盐的匙），再煮15分钟；

6.当汤汁收的差不多的时候，放入盐，以及辣椒丝，翻炒出锅；

夏天要来了，一天的工作，回家路上的燥热，会让人失去食欲，所以常常会在感觉有些热的天气里，准备丰收菜或者凉菜；

【第三道菜】：凉菜
材料：
黄瓜，干豆腐，凉皮，香菜，泡剁椒（辣椒油），蒜末

1.将黄瓜洗净，切成丝，将大部分放到盆中，加盐腌制20-30分钟入味；

2.将干豆腐冲洗后切成丝，放入盘中备用；

3.将凉皮切成条，放入盘中备用；

4.在黄瓜腌制到差不多的时候，放入干豆腐丝，用手拌均匀（呵呵，不知道有亲感受过没？用手抓东西吃会感觉很香，在延吉有名的就是手抓饭，不是用手抓饭吃哦，而是用手做出的米饭，很香---前提是，手必须干净，哈哈）

5.放入蒜末，拌至均匀，将盆中腌制黄瓜后出的水控出；

6.放入香菜，倒入凉皮，以及泡椒，均匀拌好即可； 放入预留出来的剩余的黄瓜丝，这样腌制后有味道的黄瓜丝和没入味但是清脆香甜的黄瓜很好的结合，口感很好！

【鱼香嫩豆腐】原料：猪绞肉， 南豆腐， 蒜蓉， 姜蓉， 葱花， 泡椒，调味料：生抽，老抽， 细盐， 香醋， 白糖， 鸡精。做法：锅内热油，入猪绞肉煸炒。肉出油时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香下高汤。加入所有调味料后下切块豆腐。烧开后，转小火煮至汤汁收干时入水淀粉。汤汁浓稠时洒上葱花

〖糖醋里脊〗制作方法：（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

【芦蒿炒腊肉】：①主料： 腊肉， 芦蒿 ，红彩椒 ， 盐， 绍酒 ，蒜 ，鸡精 ②将腊肉提前蒸一下,取出晾凉；芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片③锅烧热,锅内放油；放切好的蒜片煸；放腊肉片煸炒,直至将腊肉炒出油,出香味,烹绍酒,放芦蒿段；④放少许盐、鸡精调味,放入红椒丝,大火快速煸炒出锅~

【DIY口水鸡】1.鸡洗净，斩成块；2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒；3.水开后放入鸡煮10分钟；4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下；5.起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了；6将鸡肉取出切成小块放入盘中7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可。
【清蒸黄花鱼】做法：1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。2、蒸鱼豉油倒在小碗里。3、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟。4、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。5、将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。6、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。7、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

【奶香咖喱鸡翅】材料：鸡翅400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙 做法： 1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制 2、洋葱切末，胡萝卜切丁 3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄 4、下咖哩粉同炒 5，下三花淡奶煮沸 6、下鸡翅和蔬菜同煮 7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可

建议你经常去新浪的美食频道看看，上面有许多美食达人。我的厨艺就是从上面学来的，现在已经有很大的提高了。呵呵。具体的菜系我就不一一推荐了。个人认为要多去论坛里看看，可以学到许多的东西。