双键的两对电子中的一对会在C=C和C=O之间变化，也就是说一会是C=C-OH,一会是CH-C=O,因为不稳定所以反应活性比较大，很容易和其他的物质反应。
烯醇式酮式互变异构，CH2=CROH （R是其他基团），
CH2=CROH→ CH3-COR，如果R是H则是醛，如果R是其他烷基则是醛！
烯醇式由于双键在碳碳之间，π电子云造成了碳上的电子云密度增加
但是氧的电负性强，电子云易偏向氧，从而多数情况下，酮式的结构较为稳定，平衡偏向酮式
变化方式以乙烯醇为例
CH2=CHOH→CH3CHO，即羟基上的氢原子转移到另一个双键碳上
再比如丙烯醇
CH3C(OH)=CH2→CH3COCH3
会变成羰基（碳氧双键）
举个例子：
CH2=CH-OH → CH3-CHO
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