疾控中心是事业编制，工作量相对来说都比较清闲，基本没什么油水；监督所是参公单位属行政编制，工作量都差不多但是应酬要比疾控多，油水相对来说大些，不过从最近几年的发展形式来看，监督所的前途不太乐观。希望这些对你有所帮助！
如果有实力的话就疾控中心吧，卫生局卫生监督所更细致和规范一些，有点闷吧
