双皮奶怎样做？（材料简单点）

制作方法
　　双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。 　　做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 　　
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩； 　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。 　　后说说制作要点和重复一下制作顺序 　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

材料：
工具：一个小碗，一个大碗（用来搅拌），小锅，蒸锅，材料：纯牛奶一小碗的，（最好是那种盒装的，新鲜牛奶过稀，不容易结成奶皮，奶味也不够）／或者也可以用WHIPPING　CREAM（中文名是液体鲜奶油，用WHIPPING　CREAM做的双皮奶，奶味超重，口感也特别好），糖一汤匙，鸡蛋清一个，

做法：1、用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待凉，于是形成第一层奶皮2、在等待牛奶变冷的时候，蛋清加糖，搅拌至冒泡3、牛奶冷后，用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口，小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里，这时候奶皮会留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清搅拌均匀，记得　要搅拌均匀5、把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗，这样奶皮就会浮起来。6、把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里，有条件最好可以裹上保鲜膜，蒸10分钟。

小诀窍:

1、蒸的时候不要因为好奇或者激动就一个劲儿地打开看，这样很难成功2、蒸的时候呢，也很可能它会冒泡泡，不过别激动，这不会影响双皮奶3、蒸好后，放冷之后就可以吃了。

刚做的，超市普通纯牛奶两袋，鸡蛋清两个，糖根据自己爱好适量添加。
一、牛奶盛于碗中，放入有水的锅里加热，这样牛奶不至于过热而破坏太多营养。热后将碗取出冷却，不久牛奶表层结出奶皮，奶皮留于碗中，将牛奶缓缓地倒入另一碗中。
二、牛奶中加入适量糖，糖溶化后加入打散的蛋清，搅匀。
三、将混合液慢慢倒入留有奶皮的碗中，原来的奶皮会慢慢地浮起。
四、将牛奶放入冷水蒸锅蒸，方法如蒸鸡蛋糕。千万别蒸老了。
个人觉得做单皮奶也行，毕竟用的是袋装鲜奶，不是原始的鲜牛奶，脂肪含量教低，单皮双皮吃不出来。
一、牛奶中加入适量糖，糖溶化后加入打散的蛋清，搅匀。
二、将牛奶放入冷水蒸锅蒸，即可。

1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、 双皮奶出锅。。。