八带鱼怎么做好吃？

酱爆八带鱼的做法

食材用料

八带鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、

香菜适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、

盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量。

做法步骤

【 1 】 八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的

            八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉；

【 2 】 锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制；

【 3 】 辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒；

【 4 】 爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；

            加入适量、的生抽、糖、盐、料酒调味；

【 5 】 掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用

小贴士

• 本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，不需用改刀，整个焯烫炒制就好；

• 焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉；

• 蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；

• 这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。

八带鱼就是八爪鱼，做法如下。

材料

八爪鱼 500克 韭 菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

3.红黄椒切丝、韭 菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭 菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成）。

鱿鱼营养价值：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；　
　
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

八爪鱼清洗方法：

1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开它的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

八带鱼也叫章鱼、八爪鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸，可以抗氧化、延缓衰老。

八带鱼怎样烧口感才比较嫩、爽脆。
刚刚买回来的八带鱼，很鲜活的，千万不要加水清洗，放入盆里面。
加适量的盐，用盐搓洗八带鱼，搓洗至八带鱼出粘液，这个是绝招啊。先加盐搓洗后，怎样做，八带鱼的口感都不会老，很脆、爽的。
再加水搓洗去除粘液，冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉。
锅中加入清水，加适量盐烧沸后放入八带鱼，焯水，炒、红烧都可以，这样做出来才会又爽又脆。如果是白灼可以小火煮熟，蘸汁吃。
这是焯水后的八带鱼。
好啦，很简单的小步骤，就能让八带鱼又嫩又脆。