热水器设计目的就是生活用水，用材是非饮用水材料，不能喝。所用材料和焊接材料会含大量的重金属。
水在热水器内被反复加热（由于太阳光不可能24小时连续照射，太阳能热水器里面的水总是一段时间偏凉，一段时间偏热；电热水器在水温达到设定值后即停止加热，水温下降后又开始加热，也是一段时间偏凉，一段时间偏热）。而被反复加热过的水中含有一些对人体有害的无机盐，长久饮用也有损健康。
再次，热水器内的贮水容器不是按照饮用水供应设备（如饮水机）的标准设计的，其内部的卫生条件相对较差，附着一些有害物质，使水质达不到饮用水标准。
目前对太阳能热水器储水的安全性还没作过检测，但考虑到热水器的材质和水管生锈等因素，为慎重起见，最好不要拿来当作饮用水。
太阳能热水器里的水不是天天更换，可能带来二次污染。太阳能热水器属于金属物，若长时间不清洗，亦可能产生污染。建议市民不要饮用太阳能热水器里的水，饮用对人体健康不利。
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