什么是植物性食物

植物性食物是指以植物的种子、果实或组织部分为原料，直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品。主要有谷物、薯类、豆类及其制品、水果蔬菜制品、茶叶等。

中国人自古以来，除部分少数名族，均以植物性食物为主。植物性食物除了能提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素外，大多数维生素、矿物质和膳食纤维也靠植物性食物提供。

相对动物性食品，植物性食品又有其特点，由于它仍是活体，还要进行各种生理活动，必然引起其质量、形态、口感以及营养成分的变化和损失；同时，当生理活动受到外界的影响而不能正常进行时，也会加剧果蔬品质的变化。

扩展资料：

植物性食物补铁效果都很差，原因在于，其中的铁属于三价铁，不能直接吸收利用，而是需要还原为二价铁才能被吸收，这个复杂的过程让植物性食物里铁的吸收利用率只有1%~5%。动物性食物中的铁属于二价铁，可以被直接吸收利用，所以利用率较高。

补铁最好的4种食物为动物血、动物肝脏、动物肾脏和红肉。其中动物血、动物肝脏、动物肾脏，建议每月吃2~3次，每次吃25克左右；红肉是指猪牛羊肉，建议和鸡鸭鹅等白肉加起来每天吃40~75克。

尤其难得的是，这些富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用时，不但营养互补，还能促进铁的吸收。

参考资料来源：百度百科-植物性食品

人民网-植物性食物补铁效果差 吃素者要注意额外补铁

植物性食物简介　　中国人自古以来，除部分少数民族外，均以植物性食物为主。植物性食物除了能提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素外，大多数维生素、矿物质和膳食纤维也靠植物性食物提供。植物性食物的分类及营养谷类与其营养　　谷类属单子叶植物纲和本科植物，种类很多，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、粟、燕麦、荞麦等。 　　谷类蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球蛋白组成。其中赖氨酸含量较低，因此谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。 　　谷类脂肪含量低，约2%，主要集中在糊粉层和谷胚中，主要含不饱和脂肪酸，质量较好，具有降胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。 　　谷类的碳水化合物主要为淀粉，是我国膳食能量供给的主要来源.

就是可以用作食物的植物吧，如粮食、蔬菜、水果等。
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