准备材料：鸡块、八角、花椒、红尖椒、葱花、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、料酒
1、鸡边腿洗净去骨切小块备用。
2、葱切葱花、蒜拍扁备用。
3、各种椒切菱形块备用。
4、鸡块入盆加入蒜瓣和一半的葱花、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖、料酒抓至调料吸收。
5、加入玉米淀粉抓匀，再加入几滴油抓匀腌制10分钟。
6、热锅凉油把剩下的一半葱花煸出香味。
7、中小火倒入浆好的鸡块划散（刚放入鸡块不要动，到鸡块底部稍微变白再翻动，以免脱浆）。
8、转大火煸至所有鸡块变白出水。
9、倒入彩椒块翻匀勾芡出锅。
10、成品。
干煸鸡块怎么做？鸡腿去骨，切块，加入料酒生抽盐胡椒粉 ，打入一个鸡蛋，搅拌均匀腌十分钟，放入油锅炸五分种，准备抄好的辣椒倒入翻炒均匀。
1.光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的四方块.
2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味.
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