关于公司超出劳动法规定试用期，而且拒不补偿保险的索赔问题

　　首先，公司应当在你入职后一个月内与你签订劳动合同，如果公司没有在一个月内与你签订劳动合同，自第二个月起到第12个月为你发放双倍工资。也就是说自2011-1-27至今都要给你双倍月工资。
　　第二，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月，你公司的劳动合同是一年，应该算是“一年以上”，故自2011-2-27开始不能再按试用期为你发放工资。
　　第三，公司应当为你补缴社会保险。
　　第四，公司未提供相应的劳动条件，你解除劳动关系可以要求经济补偿金，现在还不满6个月，给你的经济补偿按半个月工资算。
　　你可向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，需准备以下材料：
　　1、你与公司存在事实劳动关系的证据，如工资发放清单、每日签到、名片、工装、加班纪录、工友证言等。
　　2、你工资发放水平的证据。
　　3、和领导交谈的录音材料，以证明你的入职时间、工作表现、工资水平等。

　　《劳动合同法》相关法条：
　　第十条　建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
　　已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
　　用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
　　第十九条　劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
　　第三十八条　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
　　（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
　　（二）未及时足额支付劳动报酬的；
　　（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
　　第四十六条　有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
　　（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；

依您的描述，企业存在违法行为。并你与公司形成了无固定期限的劳动合同关系。
1.试用期规定违法（试用期，也是劳动合同期的一部分，1年的劳动合同试用期不得超过1个月）
2.企业未及时与劳动者签订劳动合同。（自录用日起，应在一个月内签订劳动合同）
3.企业未及时，足额为员工缴纳社会保险。
因此，如果你想维权，需要做如下准备：
1.能够证明你在此公司工作的所有材料或证据（2011.12.27日后的工资单，工作卡，工作服，等等。）
2.找到后，去当地劳动局申请仲裁（格式他们都有）
仲裁要求为：
1）企业未依法规与员工签订劳动合同，要求依法支付2倍补偿金。
2）企业未依法给员工缴纳社会保险，要求其补齐。
3）继续维系劳动关系，或支付经济补偿金后，解除劳动关系。

入职一个月内就必须签订劳动合同，不论你的试用期限多长。所以：
1、合同签订时间应该是2011年1月27日前，从2011年1月28日起，用人单位应按2倍工资支付并立即补签劳动合同。
2、一年以内期限劳动合同试用期一个月，一年以上期限的劳动合同试用期二个月。公司规定的三个月试用期不合法。
3、社保从入职就必须开始买，可以立即通知公司解除劳动关系无需赔偿，且同时要求公司补。
4、只要能证明你和公司有劳动关系和你的入职时间，同时有公司不合法的证据就可以申请劳动仲裁。

你公司一点法规都不熟悉，劳动合同签订与是否转正并无关联的！！
你2010.12.27入职，那么公司必须在2011.1.26日前（30天内）必须与你签订劳动合同的！这是劳动合同法的明确规定！所以，你完全可以与公司民你劳动合同为由告你公司去！
由于公司违法，所以，你是可以获得：
1、自你入职日起到现在的2倍工资赔偿；
2、补买“五险一金”（男的就是四险一金）
你需要准备的是：
1、员工证
2、入职登记表
3、工资条
4、考勤记录等。