1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和淀粉拌匀；2、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状；3、放在蒸锅里 大火蒸5分钟至肉饼变色 用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻；4、再加适量热水，再蒸8分钟；把皮蛋切好 入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可
