你说的做蛋糕是指抹在蛋糕表面的奶油是么？动物奶和植物奶都可以，像安佳是动物奶油，金钻是植物奶油，动物奶油口感好，价格高，不过稳定性比植物奶油要差一点，植物奶油用的氢化棕榈油，稳定性好，但是不是很健康。一般饼房会将动植物奶油混打
打奶油一般都用机器，自己家里做的话，可以去买个手工打发器，大概在100元左右。
做蛋挞的话一般都用动物奶油，植物奶油还是很难替代动物奶，主要是成品切面细腻程度和表面黑点方面，植物奶油很难模仿。
动物奶油和植物奶油
植物奶油，一般常见的是金钻，不过建议使用动物性奶油，常见的有雀巢，安佳，也就是我们常说的淡奶油，打发最好是事先冷藏，然后隔冰打，这样会比较快（冷冻后的淡奶油会油水分离，不能打发，植物性奶油可以冷冻）
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