230问答网 > 我用白面粉想做鸡蛋灌饼，可是用平底锅一直烙的饼不成形，一弄就断了，没法卷东西了，在外面我见他们用的

我用白面粉想做鸡蛋灌饼，可是用平底锅一直烙的饼不成形，一弄就断了，没法卷东西了，在外面我见他们用的

紫米面的，小米面的，是不是用白面做不成啊？

2024-12-31 11:05:10

推荐回答（5个）

回答1：

白面粉可以做的，不用加别的就可以。你和面的时候注意水要放合适，和面之后拿塑料袋包住在盆里常温下放1个小时左右（具体看天气情况，太热的话适当缩短时间，主要是为了让面更有劲道不容易断）在做鸡蛋灌饼的时候注意在案板上放适量食用油，然后根据锅的大小把面团用擀面杖或者直接用手向四周抻，弄成薄饼型，厚薄均匀。放入锅中烙的时候也要加食用油的，不过因为面上有油，少点就成。这样面饼不会因为太干而断掉。我做过3次，大致步骤就是这样，具体你再摸索一下。如果想让面更软一点的话，用热水和面“烫面”就好了。希望可以帮到你哈。

回答2：

用白面更好做，白面筋道，首先你得会烙饼，就跟烙普通烙饼一样的步骤，只不过做鸡蛋灌饼的饼做的要小一些和薄一些，最主要的是在和面的时候要油多，油多才能分层好，然后在烙饼快熟的时候，用筷子在烙饼上面挑个眼，把鸡蛋灌进去就可以了。很简单，祝你成功！

回答3：

我看过阿姨做鸡蛋灌饼，就是白面，和好的面湿度恰当，用擀面杖擀成薄圆饼，少量油（只是锅底涂一层），火不要太旺，以免焦掉黑乎乎的不好看也不好吃。鸡蛋先搅拌好放上葱，不喜欢也可不放，把饼掀起一角倒鸡蛋液再盖上饼，很快就好了。
我个人偏好鸡蛋嫩点。看个人喜欢里面可涂上酱，辣椒，加上生菜黄瓜之类的。
希望你可以吃到自己做的香喷喷灌饼。

回答4：

你可以把鸡蛋和面糊打在一起，搅匀白面糊要多些，鸡蛋少放，烙之前记得锅里放油哈哈成功了给加分哦我喜欢做面糊里放鸡蛋放葱花烙出来的挺好吃

回答5：

你是不是油放的太少啊，还有就是可能你的面没有和好，鸡蛋灌饼的面不能太硬