客家方言和普通话在语音方面有什么差别？

依据内部的差异，客家话大体可以分为三个类型：以长汀话为代表的闽西客家话，以梅县话为代表的粤东客家话，以赣县蟠龙话为代表的赣南客家话。客家话与普通话最明显、最本质的差别有以下几点：
1、声母方面，和赣语、徽语类似，古浊塞音和塞擦音 (并、定、群、从、澄、崇)声母字,不论平仄,大都变为送气清 声母。例如“别、辨”的声母是p，“地、敌”的声母是t，“旧、件”的声母是k，“昨、捷、浊、住、助”的声母是c。
2、韵母方面，绝大部分地区客家方言没有撮口呼韵母，撮口呼与齐齿呼混读。此外，客家话和大部分赣语、闽南话、粤语一样，古鼻音韵尾-m、-n、-ng和塞音韵尾-p、-t、-k在客家方言中不同程度保留下来。其中广东和广西、台湾等地保留得比较完整。
3、声调方面，客家方言的声调大都为 6个。调类的分合与声母的清浊有关。古平声清声母字今读阴平，浊声母今读阳平，入声也按声母的清浊分为阴阳两类。上声去声一般不分阴阳，但古上声全浊声母大部分读去声，古次浊声母大部分读阳平。古去声字今仍读去声。

如楼上所说 普通话有汉语拼音标准 而客家方言没有成型的声母韵母声调表示标准 而且所谓客家话各地区差异不小（按我对“客家话”这一概念的理解） 所以不是那么容易说清楚的 我就说几条容易表述的吧 以下是我自己研究揣摩反复审音得到的一些结论（以我们这个地区的方言为例）
声母 客家话大概没有普通话中的r这个声母 普通话中声母为r的字 在客家话中大部分声母是y或n
但客家话中也有一个声母是普通话所没有的 那就是客家话中“我”、“饿”、“女”等字的声母
韵母 韵母的差别就非常多了 因为客家话中有很多韵母是普通话所没有的（也无法用汉语拼音拼出） 而普通话中的韵母ong ian in ing 为客家话所没有（虽然有与之接近的韵 但还是明显不同） 另外我想说客家话中无法辨别普通话所谓的前鼻音后鼻音 不知我这么说是否正确
声调 客家话和普通话一样是阴平阳平上去四声，但是当组成词汇的话 每个字的发音还有长短缓急的不同 类似日语中的长音促音吧 声调相当复杂 这也是造成客家话不同地区巨大差别的主要原因

客家方言属于地方性言语，带有地域局限性。
普通话是国家推广的全国通用标准语言。

语音方面差别？
普通话有标准的声母21个，韵母39个，声调4类组成，客家话还没有统一标准。只能说发音的组成方式不一样。。
试试用简体字的方式写出客家话，自己体会一下
上百度百科看看：
1.客家方言 http://baike.baidu.com/view/33294.htm#sub33294
2.普通话 http://baike.baidu.com/view/4591.htm#5
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牟知

区别在于：普通话大家都能听懂，客家话非客家人听不懂。。。

区别在于 客家话够豪爽