中厨一般指做中餐的厨师，也有些场合可以理解成中式餐馆的厨房或厨房设备，总之，烹饪方式和各种设备颇具中国特色。
西厨一般指做西餐的厨师，也可以理解成西式餐馆的厨房或厨房设备，西厨也表达着西方的餐饮文化。
中厨
(1).内厨房。《玉台新咏·古乐府<陇西行>》：“谈笑未及竟，左顾勅中厨。” 三国 魏 曹植 《娱宾赋》：“办中厨之丰膳兮，作 齐 郑 之妍倡。” 赵幼文 校注：“中厨即内厨。” 北周 庾信 《谢赵王赉雉启》：“仰费中厨，来供下客，山川道远，口腹知恩。”
(2).厨中。 唐 杜甫 《槐叶冷淘》诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。” 清 吴伟业 《哭志衍》诗：“每具十人馔，中厨炊香穱。”
(3).现在泛指做中餐的厨师。也有些场合可以理解成中式餐馆的厨房或厨房设备。
西厨
指做西餐的厨师，也可以理解成西式餐馆的厨房或厨房设备。
做中国菜的就是中厨，做外国菜的就是西厨。
最简单的区分就是中厨用炒.西厨用煮
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