用电饼铛学做千层饼

2025-02-25 03:31:03

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回答1：

电饼铛是专为家庭设计用来进行烤、烙、煎等，如烙饼（大饼、馅饼、玉米饼、发面饼等）、煎烤（煎鱼、煎蛋、烤肉串、油闷大虾、锅贴等）及炒花生米等。是一款非常方便的家用厨房小家电，免去了朋友们为了吃到美味的烧烤而苦等的烦恼。电饼铛可以做烧烤，铁板烧，煎鱼！烤鸡翅，电饼铛的用法应该注意的方面：烤鸡翅要注意入味，最好是翅中，鸡翅要划刀，方便熟；肉类要注意刀功不可切太厚；煎鱼要记得挂面或蛋，因为电饼铛的功率不同，火力不一定很猛，有可能鱼会碎。当然火力急就不怕。
电饼铛使用注意事项：
1、第一次运用时，先用湿布将发热盘擦拭洁净，上下发热盘擦上少量食用油。
2、插上电源插头，翻开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开端预热过程完成，产品才干停止正常工作，电饼烤制过程中连续加热，以维持恒定温度，因而加热指示灯与食物能否熟没有直接关系。
3、产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品外表，以免烫伤。产品为悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调理。
4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经历控制，普通当电饼铛周围热气变小时标明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可依据食品合理调整。运用终了，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。但长期寄存时应运用清洁剂停止清洗。

回答2：

　　千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售
　　品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。

　　原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。
　　制法：
　　1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。
　　2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起
　　，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。
　　3、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸20分钟取出，切成三角块即成。

　　甜（咸）千层饼的制作方法
　　材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量
　　做法：
　　1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
　　2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面
　　杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。
　　3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴
　　莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。
　　4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。
　　5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。
　　6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成
　　块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透.特点：
　　材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用。
　　原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
　　做法：
　　1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
　　2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至
　　右叠起，待用。
　　3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
　　4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入
　　盘内。

　　三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的
　　面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的
　　圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，
　　特别鲜香有味。
　　原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
　　制作方法：
　　1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
　　3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
　　4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮,果料味
　　特香
　　东山烙饼制作方法：

　　1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝静置15分钟，再搓一次，然后压簿，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，，用长擀面杖半
　　成簿片（越簿越好，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，要均匀），然后用猪油涂面。

　　2、把精盐、味精、香料、胡椒上一层，接着，将面片由外往里卷成饼。粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，圆长条，按2
　　5厘米长度切段，每段再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆

　　3、旺火烧锅，落油，至四成热起，挤出油分，按辐射状均等切块，度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻装盘便成。东山
　　烙饼原料：精面粉500克、发酵粉10克50克、香料少许、精猪油适量。、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸。

　　馄饨千层饼

　　主料： 1、馄饨皮30张、葱5根
2、面粉1/2杯蛋 1个3、面粉2大匙
调味料
盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）
　　3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
　　特色：风味独特，口感香脆润滑。
　　制作方法： 1、葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。
　　2、将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6
　　份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。
　　3、将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

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