在家怎么自制阿胶糕

2024-12-03 16:57:33

推荐回答（5个）

回答1：

阿胶本着滋阴补血的功效，可以说是现在女性的首选补品啦，一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃，很少有人动手自己去做，当然啦，除了自己本身的工作比较忙以外，更多的是对其做法还是不了解，除了在商店买，自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕。

一.家庭自制阿胶糕的做法一

1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。

2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片，备用；
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时，将阿胶泡化，让阿胶的有效成分能够充分析出；
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开，然后加入冰糖，用小火慢熬，边熬边搅拌，直到能粘在筷子上挂旗即可；
5、将步骤1的材料倒入锅中，然后充分的搅拌均匀，倒入方形的模具中，压平，放干，然后切成小块就成功啦。
注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶
二.做法2
主料：东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g
辅料：冰糖粉250g、黄酒375ml
阿胶糕的做法步骤
1.准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制
2.将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下;
3.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整;
5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状;
6.再切小块，密封保存。
做法三
步骤1
红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃
步骤2
用黄酒将阿胶泡化掉，大概泡24小时就可以，泡越久越好，（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
步骤3
大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗，（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软
步骤4
挂旗后把上述原料倒入锅内，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
步骤5
搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上，倒入完，压平，放干，
步骤6
了按宽度一样切成一条一条的，然后把条切成片

回答2：

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料

阿胶500g
辅料

红枣去核500 核桃仁500g
黑芝麻500g 冰糖250g
枸杞子500g 桂圆肉500g
黄酒800ml 植物油少许
保鲜盒一大个

1. 东阿阿胶半斤装250g

2. 把阿胶打成粉

3. 倒入黄酒，顺时针搅拌均匀，盖上盖子，常温静置12小时

4. 核桃仁上烤箱，上下火170度烤4分钟

5. 黑芝麻用烤箱上火170度2到3分钟

6. 把所有原料准备好后全部混合到一个容器里

7. 用一个大一点的容器抹少许植物油，涂抹均匀备用，待阿胶出锅后装阿胶

8. 用不粘锅的电磁炉，一定要用不粘锅哦！不然容易糊锅，昂贵的阿胶就可惜了！没有不粘锅的就可以用蒸锅隔水蒸着熬

9. 阿胶熬开后放入冰糖继续熬，要一直不停的搅拌，不然会糊底，熬到阿胶粘稠起片状就可以关火

10. 就是这个状态就可以关火了，然后迅速把准备好的配料一起倒入锅中，一定要快速拌匀，不然温度降下来就凝结了

11. 看，就是这样迅速搅拌均匀哦

12. 这是拌匀后的状态，然后迅速出锅，倒入事先抹好油的容器里，压平

13. 这是压平后的样子，然后晾凉，大概3到4个小时，也可以放冰箱的保鲜里，这样会快一点，等凉透后就可以倒出切片了

14. 切片后就可以放冰箱里保存了，每次一到两片，不要贪嘴哦，吃多了容易上火，最好早晨刷牙后，空腹吃，吸收好

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回答3：

秋冬季节，很多女性朋友特别想要通过食用阿胶来补充身体的气血，可是偏偏又受不了阿胶的那个腥味，于是便无法坚持，下面小编来告诉大家如何将阿胶做成阿胶糕点，简单好操作。
工具/原料
阿胶块250g、黄酒200ml 黑芝麻150g、核桃仁120g、红栆120g、冰糖200g 电磁炉、烤箱、不粘锅、木质锅铲、带盖保鲜盒
方法/步骤
1/3 分步阅读
准备好250克的阿胶块放入250ml的黄酒中浸泡12个小时，可以提前当晚泡好，到第二天就可以了。

2/3
准备好辅料，将核核仁放进烤箱调到180度，烤至核桃仁酥脆即可。在烤核桃仁的同时可以将电滋炉打开，不粘锅内倒入昨天晚上浸泡好的黄酒阿胶块慢熬，烧开以后倒入冰糖，此时电磁炉温度可以调到800，用木锅铲要不停地顺时针搅拌，以防锅底烧糊，如果感觉锅底在铲的时候有粘锅的时候，这时可以将电磁炉的温度调低到300，记得要不停地搅拌，不能停，直到阿胶化完，直到锅内黄酒阿胶有拉丝状，依次倒入黑芝麻、红栆、核桃仁，记得一定要放入一样等待搅拌均匀以后再倒入第二样，不然不容易拌开，这时候是要用些力气的时候啦。这个时候的电磁炉温度可以调到80-100，我用的是美的电磁炉，可根据不同品牌的电磁炉温度的大小调到合适的温度哈。

3/3
待完全搅拌均匀以后，戴上一次性手套将提前准备好的保鲜盒内抹上少许食用油，为了不让熬好的阿胶糕粘在保鲜盒壁上，将熬好拌均的膏倒入保鲜盒内放置阴凉处成型，就可以切片啦。每天一片，好吃不上火，滋补又美味的阿胶糕就做好了。

注意事项
注意，切片的阿胶糕要放阴凉处保存，有冰箱的放入冷藏室最好，40天内吃完哦。早晚一片。

回答4：

说起这阿胶糕，对女性而言，可是滋补养颜的好东西。当然，除了对皮肤好之外，还能补气血，促进肠道的蠕动，缓解便秘的问题，总之是好处多多，益处多多。

不过呢，很多人吃阿胶糕都会选择去外面买，而去外面买的阿胶糕我们都知道，在食材的质量上不能保证，在价格上又是非常的贵。所以，常常会出现钱花了，却又吃不出效果的现象。

有了去年的经验，我们今年又改良了一下方子，做出来更好吃了，比去年软糯了一些，口感上更加感人了。

| 自制阿胶糕，首先要根据方子，准备好高品质的材料：

| 阿胶250g、黄酒500ml、冰糖125g、熟核桃肉250g、熟黑芝麻250g、红枣250g、枸杞125g

| 第一步：

阿胶敲碎后放入玻璃碗中，加入黄酒，完全没过阿胶，预先浸泡2~3天时间，当中需要搅拌几次，让阿胶与黄酒充分融合,夏天需要放冰箱。

| 第二步：

红枣洗净沥干切成小块，枸杞买免洗的，准备好熟核桃肉、熟黑芝麻、冰糖备用。

| 第三步：

取出浸泡好的阿胶，倒入锅中，煮沸，然后转小火加冰糖慢慢熬煮，熬煮过程中用勺子不停搅拌，避免糊锅。阿胶熬至浓稠后，挂旗状态，就可以放入准备好的枸杞，搅拌均匀，放入红枣，同样搅拌均匀，2—3分钟之后，放入核桃和黑芝麻，继续搅拌均匀。黑芝麻一定是最后放的，放早了搅不动。

| 第四步：

熬煮好的阿胶，倒入一个方形的盘子，用勺子按压紧实即可，我们用的是烤面包用的方形模具，在盘子垫一层烧烤油纸，防止粘盘，也更方便后续的处理。

回答5：

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