羊肉要怎么做才没有膻味?

啤酒炖羊肉。
羊肉切块浸泡清水里，水里会有血水溢出来，多泡几遍，然后羊肉冷水下锅烧开，把水倒掉，羊肉洗干净。
那一个不锈钢盆（可以直接上桌的汤盆），羊肉放进去，生姜几片，党参三根，枸杞一小把，啤酒两瓶，啤酒的量以刚好淹没羊肉高出来一节指头的高度。然后隔水蒸，也可以用煲锅炖，总之全程用啤酒，不用一滴水啦。
炖到羊肉可以筷子戳进去，盐巴味精调味，就可以吃了。
也可以加一些白萝卜的。
这样的羊肉没有膻味。
我都是这样做，很好吃。

1.羊肉用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500g羊肉加50g白酒，漂洗3遍后再用开水烫一下；2.煮羊肉时可以放些干山楂片；3.煮羊肉时可以适当加入干橘皮，煮沸后捞出，再放入干橘皮煮一段时间；4.烹煮羊肉时可以放一些香菜去膻。

【萝卜去膻法】做法：将白萝卜切成大块，和羊肉放入冷水锅中同煮，水沸腾后即可将羊肉捞出另行烹调。
【米醋去膻法】做法：将羊肉切成大块放入冷水锅中，倒入适量的米醋，水煮沸后即可将羊肉捞出另行烹调。
【桔皮去膻法】做法:煮羊肉时往锅中放入几个干桔皮，煮沸一定时间后捞出桔皮，闻一下羊肉是否还有膻味，如果还有的话，再放几个干桔皮继续煮十几分钟即可。
【核桃去膻法】做法：选用几颗好的核桃，将其洗净敲碎后与羊肉同煮，煮沸后将羊肉捞出即可。

可将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

羊肉在做的时候先焯水，还可以在做之前用腌肉料进行腌制。烹饪的过程放料酒都会去除羊肉的膻味。