梨果实采收期的确定可根据品种特性和贮藏期长短而定，长期贮藏时可适当早采。对于白梨和砂梨系统的品种，当果面呈现本品种固有色泽、肉质由硬变脆、种子颜色变为褐色，果柄容易从果台处脱离时即可采收。对于西洋梨和秋子梨系统的品种，可适当早采，当果实达到固有大小、果面底色（绿色）开始衰退、种子尚未变褐、果柄易从果台脱离时采收即可。此外，亦可采用果实内在品质变化，如硬度、可溶性固性物及淀粉含量，以及果实发育时间来判断采收期。
