主料：猪肉1000克
辅料：黑胡椒粉适量，肠衣1根，盐适量
1、首先将准备好的猪肉洗干净后切成小块。
2、然后搅碎成肉末后放入胡椒、盐等调料，一起搅拌均匀。
3、然后将清洗干净的肠衣放到灌肠器上面。
4、将搅拌均匀的揉碎放到灌肠器上面。
5、这样肉就会自动灌进肠衣里面，完成之后将肠衣取下打结。
6、最后用绳子在香肠上绑好，隔一小段就绑一条绳子，并放到通风处。
自己灌香肠的做法步骤
1
干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。
2
花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。
3
十三香粉45g。
4
盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
5
灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。
6
肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
7
一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。
8
灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
9
灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
10
灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
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