我是按照网上的方法用电饭煲做蛋糕的啊，为什么做出来的是蛋饼？

应该是你的蛋白打发的不够，我当时跟我妈一起轮流持续不断地打了20分钟，注意，一定要打起来，把空气充分打进蛋白里，不能只是搅哦。我们打到最后一点液体状的蛋白都没有了，整个小盆扣过来都不会掉下来，就像DQ冰激凌“倒杯不撒”一样，哈。然后分几次调进加了蛋黄、牛奶、砂糖调好的面糊里，每次都要充分拌匀，千万不能让蛋白浮在上面，下面是面糊，这样出来就很容易变成蛋饼。
还有一个原因就是牛奶可能加的有点多了，我觉得水分少了似乎发的更好。
其余的原因我实在想不到了，我第一次做也是做成了蛋饼，当时的蛋白就没有完全打发，太懒了。。。第二次蛋白倒是打的很好，但是没有调匀，所以蛋糕出来以后上层很松软，下层是蛋饼。。。第三次，我耐心打蛋白，认真调匀，就OK了，非常完美，蛋香浓郁，而且一点也不像买来的那种蛋糕那么噎人~
加油，祝你成功！~·

没发起来。泡打粉加少了或者蛋白没打发起来，或者里面没熟，拿出来就塌了

估计是以下三个原因：
1.面粉放得太多了，跟打发的蛋清比例没配好；
2.蛋清打发的程度还不够；
3.把打发好的蛋清放进面糊时方法不对或是没有拌匀。
应该就是这几个原因，蛋糕蓬松与否是靠打发蛋清的质量和分量，如果没配好就变成蛋饼了。至于泡打粉我觉得问题不大，因为我做的从来没放过泡打粉，都是用的普通的低筋面粉。