水煮，红烧，炖汤。。。
大芥菜鱼头汤～～～
1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水，汤更浓色更奶白 2.肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激 3.芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒 4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味
食材：鱼头半个 大芥菜一棵
辅料：盐适量 油适量 姜片5片 米酒少许
鱼头萝卜汤
食材：鱼头、鱼骨、豆腐、白萝卜
辅料：姜丝、香芹、油、盐
红绿剁椒鱼头
新鲜鱼，腌制过的剁椒，用上蒸工夫，20分钟就可以享用到自己的劳动成果了。色泽鲜艳，汤汁鲜美，鱼香椒香顿时扑鼻而来。红配绿，你配ta。一起分享吧。
食材：胖鱼头一个 红色腌剁椒 黄灯笼辣椒酱 植物油30g
辅料：鸡精 生姜 香葱 蒸鱼豉油
更健康地吃鱼头
食材：三文鱼头2个
辅料：蒜1头 剁辣椒3大匙 小葱2根 素油100ML 盐1茶匙
红汤鱼头
食材：花鲢鱼头1
辅料：香葱1 大蒜1 生姜1 黄酒 酱油 糖 胡椒粉
鱼头木耳汤
食材：主料： 草鱼头1个 水发木耳50克 油菜50克 冬瓜100克 熟猪油100克 精盐 味精 白糖 胡椒粉 料酒 葱段 姜片 花生油各适量。
豆腐咸鱼头汤
食材：主料： 豆腐(北)400克 白菜120克 鲢鱼头250克
辅料：
大蒜豆腐鱼头汤 by 暖暖
食材：主料： 鲢鱼头500克 大蒜（白皮）90克 豆腐(北)200克 调料： 植物油20克 盐3克 味精3克
川芎白芷炖鱼头
食材：主料： 鲢鱼头250克 辅料： 枣（干）80克 川芎12克 白芷12克 调料： 姜3克 盐3克
日式红烧鱼头
食材：主料： 海鲡鱼(带下巴)1个(约500克) 辅料： 牛蒡1/4条 香菇1朵 油麻菜花适量 姜片20克 姜丝适量 水140cc 调料： 酒90cc 酱油60cc 味�30cc 砂糖15克
姜葱鱼头煲
食材：主料： 鲢鱼400克 调料： 植物油20克 香油5克 鸡油5克 蚝油10克 老抽5克 柱侯酱15克 料酒12克 胡椒粉2克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(玉米)10克 姜3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 香菜15克
清炖鲢鱼头
食材：主料： 鲢鱼750克 辅料： 火腿肠25克 豌豆苗25克 调料： 盐4克 料酒3克 植物油25克 大葱7克 姜3克
豉汁蒸鱼头
食材：主料： 鲢鱼头250克 调料： 大蒜（白皮）2克 姜2克 辣椒(红 尖 干)3克 豆豉10克 盐2克 味精2克 酱油5克 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）10克 大葱25克
天麻鱼头汤
食材：主料： 天麻 大鱼头 辅料： 姜片 油 清水8碗 云腿100克 调料： 酒少许 盐适量
绿菊鱼头汤
食材：主料： 鲩鱼头1个（约500克） 生菊花叶30克 辅料： 生姜2片 调料： 味精 盐各适量
剁椒鱼头
食材：主料： 胖头鱼鱼头一个 超市购买的剁辣椒 鲜红椒 小葱 大蒜和生姜 还有就是蚝油。
鲜烧鲑鱼头
食材：主料： 小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个 胡萝卜半根 香菇5朵 牛蒡半根 青蒜丝少许。 调料： 料酒1大匙 酱油1大匙 味精1大匙 盐半茶匙 糖半茶匙 胡椒粉少许 清水1杯半。
鲜烧鲑鱼头
食材：主料： 小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个 胡萝卜半根 香菇5朵 牛蒡半根 青蒜丝少许。 调料： 料酒1大匙 酱油1大匙 味精1大匙 盐半茶匙 糖半茶匙 胡椒粉少许 清水1杯半。
锦上添花剁椒鱼头
食材：主料： 胖头鱼鱼头1个 湖南剁椒1瓶 姜3片 葱花1茶匙（5g） 盐1茶匙（5g） 红油2茶匙（10ml） 辅料： 油适量
豆腐炖鱼头
食材：主料： 豆腐(北)300克 鲫鱼500克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜50克 调料： 盐8克 味精3克 料酒30克 姜5克 大葱10克 青蒜15克
雪笋鱼头
食材：主料： 鲢鱼头半个 雪里蕻110克 肉馅75克 冬笋1根 豆腐1长块 葱2根 辣椒1个 料酒1大匙 酱油2大匙 料酒1大匙 酱油1大匙 盐半茶匙 胡椒粉少许 清水2杯。
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红烧松鱼头 【菜名】 红烧松鱼头 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄、香味浓郁、嫩滑。 【原料】 松鱼头（带腹）1000克，芋头200克，五花肉丁75克，蒜肉75克，湿香菇30克，红椒丁10克，干淀粉100克，猪油1000克（耗150克），精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。 【制作过程】 1、将松鱼头切开两片，去鳃洗净，用精盐（2.5克）搽匀，撒上干淀粉， 下油鼎炸至色呈金黄捞起。2、芋头去皮切块，用油炸熟，蒜肉炸至色呈金黄。将肉丁、香菇丁、红椒丁下鼎炒香，溅绍酒，加入精盐、红豉油、二汤、鱼头、芋头同焖。焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟，取出鱼头、芋头盛入盘内，原汁加入味精，用淀粉水勾芡。下芝麻油、猪油拌匀，淋在鱼头上面即成。 松鱼头白菜汤～
材料：
大白菜一颗
松鱼头一个～
蒜头两颗＋姜片5片
做法：
1、热锅下油，煎鱼头——鱼头要先用盐抹一下就不容易被煎散，煎时煎好一边后，再小心翻转煎另一面，煎到鱼肉稍稍凝固，表皮稍微变淡金黄最好～出锅。
2、用煎鱼头的锅和油～稍稍爆姜蒜，倒入洗净切段的白菜，翻炒至白菜变软踏实，加入适量水（看泥喝多少汤而定），把煎好的鱼头放在白菜上，还可以再加点胡椒粉（但胡椒吃太多对眼睛不好哦～）。
3、加盖中火炖上10～15分钟～加盐就可以吃啦～～
P.S.
a.火如果太小～就没有办法煮出乳白色的浓汤～
b.出锅的时候，最好先装好白菜～然后把鱼头放在上面，如果还剩下有汤～就直接淋上去～
偶的技术太烂～鱼头煎的时候就被偶弄得有点碎了～所以直接混一起煮～～但是汤是超赞的哦～非常非常嘀甜美～～～！
剁椒鱼头、清蒸鱼头、红烧鱼头、煲汤。
鱼头火锅。红烧鱼头。鱼头炖豆腐
主要有清蒸剁椒鱼头，鱼头炖豆腐。
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