肥的腊肉怎么做好吃

可以做冬笋炒腊肉：

一、将腊肉洗净切片，葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

二、将冬笋切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。

三、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

四、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

拓展资料

1.冬笋炒腊肉是传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸 腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

2.腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。

3.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

用料  

五花肉    1500g    生抽    90g    老抽    70g    盐    50g    冰糖    30g    白酒    30g    

花椒    八角    适量    

自制腊肉的做法  

• 五花肉洗净，晾干。放入盒子里

  

• 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

  

• 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

  

• 再过一天后，稍见发亮

  

• 过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

  

• 约一周后，可见泛出很多油，就可以了

  

• 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

  

• 切片即可直接食用

看你喜不喜欢吃肥肉了，如果不喜欢吃的话，锅里面就别放油炒了，直接用那个肥的腊肉在锅里面煸干些，把油炸出来，直接用来炒菜在加些芹菜、青椒炒，或者炒香菇也不错，也可以根据自己的喜好来加蔬菜一起炒。。。

腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？

蒸梅干菜，或炸成油炒菜