这可能是蜂蜜发酵变质导致的,虽然蜂蜜的抗菌性较强,但是它的吸水性也不差,若是没有注意好保存,当蜂蜜中的水分超过21%,就会给酵母菌的生存创造有利的条件,由此出现发酵变质的情况,会出现浓厚的一层泡沫,并伴随着酒味和醋味。
这样的蜂蜜里面已经滋生了大量的细菌,大家最好不要继续食用。由此在保存蜂蜜的时候一定要注意好保存方法,以免蜂蜜发酵,最好放在干燥、阴凉、通风、无直射阳光的地方密封贮存。
蜂蜜当中有一种活性物质~活性酶,在多种酶当中有一种叫做过氧化氢酶,过氧化氢是极其不稳定,在高温和剧烈运动中容易分解产生氧气。
夏天温度过高时,气泡大量产生,所以会溢出,蜂窝状其实就是产生的大量氧气导致的。所以夏天蜂蜜最好放在冰箱冷藏。
其实这种情况的话就是所谓的热涨冷缩,如果说天气比较热,然后你装的蜂蜜比较满的情况下,那么可能也会预热膨胀。 其实这就是一个发酵的过程。