美味的干煎鱼怎么做好吃又简单，做法图解

主料；小鱼500克。

辅料；姜1块、葱1根、蚝油适量、酱油适量、食盐适量、料酒适量、花生油适量。

1、准备好食材。

2、姜、葱切丝。

3、小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。

4、热锅倒油下姜丝炒香。

5、加入小鱼小火慢煎。

6、一面煎黄后小心翻煎另一面。

7、加入料酒。

8、加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。

9、大火收汁加入葱快速翻炒两下即可关火。

10、干煎鱼成品图。

干煎武昌鱼

主料：武昌鱼1条

辅料：植物油20克、盐5克、姜10克、香葱3根、料酒5克、辣椒粉2克、孜然粉3克、淀粉5克

做法：1、把葱姜洗净切丝和一些片，把武昌鱼清洗干净，两面切上花刀，抹上一层料酒和盐，再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味

2、腌制好的武昌鱼，再拍一些淀粉

3、把电饼铛刷上植物油，通电预热，加黄花鱼，加锅盖，煎到一面发硬发黄，翻面加锅盖继续煎另一面，直到两面都金黄色

4、两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

小提示

煎鱼时，一面煎到发硬变色再翻面煎另一面，要不翻面就碎，也可以反复翻面煎到两面金黄色即可

鱼（野生鱼，杂鱼）    

盐    

孜然    

花椒粉    

油    

葱花    

干煎鱼的做法  

• 鱼提前一晚用盐腌制好，腌好的鱼用平底锅放油小火慢煎，两面煎金黄，把鱼煎的干干的，出锅前撒上孜然和花椒粉，再两面稍稍煎一下下出锅装盘，最后撒葱花就可以了，

  

• 好吃的干煎鱼，有点烧烤的味道，

  

• 表皮脆脆的，太香太好吃了，

  

• 😋

食材

• 主料

• 舌鳎

  2条

• 辅料

• 料酒

  适量

• 食盐

  适量

• 孜然粉

  适量

• 花椒

  适量

• 辣椒粉

  适量

• 步骤

• 1.准备好鳎目鱼（别的鱼也可以，但是鱼不要大，太大不容易煎透）

• 2.鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净

• 3.清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐要少量，只是为了稍稍有些底味）

• 4.加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时

• 5.腌渍好的鱼放入通风处淋干水分

• 6.炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼（如果没把握不粘锅，可 以在鱼身上拍上一层干淀粉）

• 7.煎至一面定型后，翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆

• 8.煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可

• 小贴士

• 也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼，都非常好吃呢！
  
  煎鱼的时候要热锅凉油，鱼下锅后不要急着反面，一面定型后在反面，这样不容...(展开)

百度一下，你就知道