想学冒菜的做法大概是怎么做的

想学冒菜的做法，【【冠香兴】餐饮 教您家常的做法】冒菜制作程序：
　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决 　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克 　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克三四十克一串。
【只供家常做法，如果开店有必要来学习】 师傅教学细心， 学、会、为、止！

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一般几天时间即可掌握，钵钵鸡小吃创业成本低，利润高，摆摊即卖，非常适合小本创业者学习！

现在厨师学校都有专门的冒菜班
时间不长学费也不贵 你可以问问
还有冒菜学习一定要去四川学
那边的才正宗 别的地方都还冒牌的

看样子冒菜现在都快要走出国门了，你可以试试六福极品冒菜很棒的，吃的人很多，可能饭点上还要排队哦。另外我觉得冒菜味道正宗，菜品新鲜很重要的，对吧？他挺符合的现在全国招商中的

舌尖上的中国？