布丁的制作方法

我告诉你吧
一、焦糖鸡蛋布丁
材料：
牛奶400克、砂糖80克、鸡蛋4个

焦糖材料：砂糖100克、水40克

做法：
先说焦糖做法：

1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火

3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！

4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）
5、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以将适量焦糖放入碗底

6、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下

7、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫

8、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫

9、充分搅拌后过滤

10、缓缓注入模具中，用蒸鸡蛋羹的方法上锅蒸

梦仙小曼温馨提示：上锅蒸后放入冰箱冷藏，口味更加。我自己做好这个布丁，尝过后，感觉味道还不错，可以和蛋糕店的布丁相媲美。这样做是最好的方法！

二、芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒

做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

梦仙小曼的想法：这个布丁我没做过，如果有条件的话，你可以做做尝一下吧！

三、挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
梦仙小曼对你说：这个应该好吃，口水都流出来了。。。。

鲜奶布丁。

材料:蒟蒻果冻粉20克；细砂糖100克；鲜奶800c；动物性鲜奶油150c；蛋黄4个；香草精适量。

做法：

1、蒟蒻果冻；细砂糖拌匀；慢慢加入500c；c回室温的鲜奶拌匀，置於炉上加热至80度左右。

2、将另外的300c、c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾、倒入蛋黄中拌匀。

3、做法1及2拌匀，过滤一次后、再加热至沸腾。

4、加入香草精拌匀，趁未凝固前到入布丁模中，冷却后放入冷藏约2-3小时即可五。

凉粉是关键