可以在水里放点色拉油 飞水后的蔬菜颜色光亮如土豆丝 豆芽 苦瓜等 还有飞水时间不要太长有些绿色蔬菜颜色会变黄 新年快乐 兔年行大运
要注意飞水时间不宜长，火要大，水里加些素油能保持菜色鲜，飞水后马上冲入凉水
水要足量，要足够开。起锅后要迅速用冷水冲凉。 也可用足够冷水浸凉。掌握这两点。可保菜颜色鲜艳。
水里加盐能提色，加油能提亮度，抄完用凉水马上过凉，越凉越好。
水开之后加点盐或油就O乐
