如何进行引进项目的可行性分析？

我刚做了一个，给你借签一下吧
农产品加工（调味品）系列

产品可行性分析研究

目录
一、项目建设的背景与意义
二、市场分析和预测
三、工程技术方案
四、设备方案
五、投资估算与资金筹措
六、财务评价
七、项目风险分析
第一章 项目建设的背景和意义

1.1项目背景
调味品、发酵制品作为人民日常生活中的必需品，在我国有着悠久的历史。这几年来随着我国改革开放的进一步深入，国家经济的高速发展，人民生活水平的大幅度提高，2005年全年社会消费品零售总额达到67177亿元，比上年增长12.9%，扣除价格上涨因素，实际增长12.0%。2006年4月份，社会消费品零售总额5775亿元，比2005年同月增长13.6%。
随着现代经济生活水平的不断提高，人们已不在满足一日三餐的“温饱”需求，而更加注重饮食营养与风味的多样化，这对调味品工业的发展提出了新的要求，也为调味品行业营造出一个广阔的市场发展空间，促进了调味品工业的迅猛发展。
调味品行业具有产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业产品逐步改变了过去老标准，老面孔，老包装的落后状况，应用国际标准，在技术上采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等国际先进工艺和原料的新一代调味品，正崭露头角，并日益受到消费者的认同。调味品的行业管理也越来越规范。企业正从以前的作坊生产走向大规模的现代化大工厂，调味品生产和市场出现了空前的繁荣兴旺。
目前，中国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，如调味品市场尚无强势品牌，调味品市场区域性太强，需减少大发展道路上的阻碍因素。2005年沸沸扬扬的"苏丹红一号"风波，使大量外地的调味品陷入困境，却为本土的调味品带来新的市场转机。
调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。中国调味品业平均10%-20%的增长速度，。2005年中国调味品、发酵制品累计产品销售收入达到614个亿，同比增长34.98%，2006年增长36.37%。总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。有关专家认为，我国的调味品正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方便化发展，今后还将有更大的发展空间
本项目就是以湖南优势农产品与传统加工工艺基础上加以创新与工业化的项目，主要生产特色营养调味品剁辣椒，辣椒酱，豆腐乳，腊八豆，剁椒榨菜，剁椒萝卜等。
综上所述，本调味品项目产业化已具有发展的基础。
1.2项目建设必要性
1.2.1丰富餐饮营养，增强国民身体素质。
在识饮识食、讲健康讲营养的饮食新世代，中国餐饮业得到了极大的发展。而使各色菜式顿变成色香味俱全，又含有丰富营养，利用天然农产品生产出来的调味食品，就占厨房的一哥地位，如葱、姜、蒜、红椒、八角、豆豉、芫茜、胡椒、洋葱及薄荷，色泽多样，不仅有助增进食欲，辛、甘、咸、辣等的味道更是样样俱全。
本项目剁辣椒，辣椒酱，豆腐乳，腊八豆等产品，均是利用富含营养的湖南特色农产品辣椒，黄豆及豆制品（豆腐）等加工生产而成的。
辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含维生素Cl05毫克。辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，能除腥解腻，帮助消化和通窍、增进食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。辣椒又能健胃、助消化，因为它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。由辣椒制成的辣椒粉，也是传统的调味料。种类多，辣各有不同。同样有温中除湿去寒，开胃消食发汗的作用，可用于烹煮红烧肉等。（见表1，表2）
表1：辣椒(红,尖,干)的营养成分详细情况
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 88 水分(克) 14.6 能量(千卡) 212
能量(千焦) 887 蛋白质(克) 15 脂肪(克) 12
碳水化合物(克) 52.7 膳食纤维(克) 41.7 胆固醇(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 8.76 a-E 6.45 (β-γ )-E 1.2
灰份(克) 5.7 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.53 维生素C(毫克) 105
δ-E 1.11 钙(毫克) 12 磷(毫克) 298
钾(毫克) 1085 钠(毫克) 4 镁(毫克) 131
铁(毫克) 6 锌(毫克) 8.21 硒(微克) 0
铜(毫克) 0.61 锰(毫克) 11.7 碘(毫克) 0
核黄素(毫克) 0.16 尼克酸(毫克) 1.2

表2：辣椒粉的营养成分列表 (每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 9.4 能量(千卡) 203
能量(千焦) 849 蛋白质(克) 15.2 脂肪(克) 9.5
碳水化合物(克) 57.7 膳食纤维(克) 43.5 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 8.2 维生素A(毫克) 3123 胡萝卜素(毫克) 18740
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.82
尼克酸(毫克) 7.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 15.33
a-E 10.64 (β-γ)-E 4.08 δ-E 0.61
钙(毫克) 146 磷(毫克) 374 钾(毫克) 1358
钠(毫克) 100 镁(毫克) 223 铁(毫克) 20.7
锌(毫克) 1.52 硒(微克) 8 铜(毫克) 0.95
锰(毫克) 1.46 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 578 亮氨酸 899 赖氨酸 727
含硫氨基酸(T) 611 蛋氨酸 212 胱氨酸 399
芳香族氨基酸(T) 1093 苯丙氨酸 705 酪氨酸 388
苏氨酸 586 色氨酸 166 缬氨酸 737
精氨酸 1062 组氨酸 292 丙氨酸 633
天冬氨酸 1723 谷氨酸 2523 甘氨酸 763
脯氨酸 1153 丝氨酸 622

以辣椒为原料生产的辣椒酱，在保持辣椒的营养成分的同时，还因为发酵产生一些可溶性物质，以及特殊的香味，促进了肠胃的吸收，增进了食欲。同时因不含胆固醇，对身体肥胖的人还可起到健身减肥之效。
表3：辣椒酱的营养成分详细情况
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 71.2 能量(千卡) 31
能量(千焦) 130 蛋白质(克) 0.8 脂肪(克) 2.8
碳水化合物(克) 3.2 膳食纤维(克) 2.6 胆固醇(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 2.87 a-E 2.18 (β-γ )-E 0.27
灰份(克) 22 维生素A(毫克) 132 胡萝卜素(毫克) 790
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 维生素C(毫克) 80
δ-E 0.42 钙(毫克) 117 磷(毫克) 30
钾(毫克) 222 钠(毫克) 8027.6 镁(毫克) 91
铁(毫克) 3.8 锌(毫克) 0.26 硒(微克) 0.52
铜(毫克) 0.12 锰(毫克) 0.3 碘(毫克) 0
核黄素(毫克) 0.09 尼克酸(毫克) 1.1

黄豆做为“豆中之王”，其营养价值首屈一指，其含蛋白质40%左右，比牛肉多，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补。在美国农业部于2000年决定在全国学校午餐计划中，以大豆蛋白质完全取代动物蛋白质。 黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。
黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值 美国营养学家Dr．Messina表示，大豆对减轻或预防心脏病、骨质疏松、乳癌、更年期症状、前列腺癌都有帮助。（见表4.）
表4.黄豆[大豆]的营养成分列表(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 10.2 能量(千卡) 359
能量(千焦) 1502 蛋白质(克) 35 脂肪(克) 16
碳水化合物(克) 34.2 膳食纤维(克) 15.5 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 4.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 220
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.41 核黄素(毫克) 0.2
尼克酸(毫克) 2.1 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 18.9
a-E 0.9 (β-γ)-E 13.39 δ-E 4.61
钙(毫克) 191 磷(毫克) 465 钾(毫克) 1503
钠(毫克) 2.2 镁(毫克) 199 铁(毫克) 8.2
锌(毫克) 3.34 硒(微克) 6.16 铜(毫克) 1.35
锰(毫克) 2.26 碘(毫克) 9.7

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 1853 亮氨酸 2819 赖氨酸 2237
含硫氨基酸(T) 902 蛋氨酸 385 胱氨酸 517
芳香族氨基酸(T) 3013 苯丙氨酸 1844 酪氨酸 1169
苏氨酸 1435 色氨酸 455 缬氨酸 1726
精氨酸 2840 组氨酸 968 丙氨酸 1542
天冬氨酸 3997 谷氨酸 6258 甘氨酸 1600
脯氨酸 1863 丝氨酸 1846

以黄豆为原料生产的腐乳，除尽可能的保持黄豆的营养成分，同时因发酵，对豆腐进行了营养可溶性细化，具有吸收快及增进食欲望之独特功效。（表6）.

表6.腐乳[白]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 68.3 能量(千卡) 133
能量(千焦) 556 蛋白质(克) 10.9 脂肪(克) 8.2
碳水化合物(克) 4.8 膳食纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 7.8 维生素A(毫克) 22 胡萝卜素(毫克) 130
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 1 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 8.4
a-E 0.06 (β-γ)-E 5.47 δ-E 2.87
钙(毫克) 61 磷(毫克) 74 钾(毫克) 84
钠(毫克) 2460 镁(毫克) 75 铁(毫克) 3.8
锌(毫克) 0.69 硒(微克) 1.51 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.69 碘(毫克) 0

1.2.2调整优化农业结构，促进产业化发展，改善就业结构，增加农民收入。
本项目调味品的主要原料来自农产品，需要大量农产品供应。而农业结构调整是从过去的以产定销向以销定产的转变，也就是发展到“合同农业”、“订单农业”，减少农业生产的盲目性，提高经营效益。促进奶业的进一步发展，是进行农业结构战略性调整的提高农业整体效益的一个重要措施，为此，一是要大力发展农工商一体化的产业化经营，二是要大力发展以流通和服务为主的农业合作经济组织。通过龙头企业的带动，使农户进行批量化、专业化生产，为龙头企业提供稳定的原料产品，从而实现分散经营与大市场的连接。
以龙头企业为主体的产业化建设，通过带动农业的发展，促进了当地经济的增长和农民收入的增加：一是覆盖面广，相应地域的广大农户都可通过发展农业增加收入；二是见效快、商品率高，从而成为农民现金收入的直接来源；三是对土地依赖度低，单位面积产值较高，同时又能较多地吸纳农村剩余劳动力，可有效缓解人增地减的矛盾；四是经济作物与粮食作物互相依存，互相促进，大幅度增加农民收入；五是产业链长、关联度高，既可带动农业产业内的化肥，农药、发酵工业、农业机械的发展，又可带动和促进食品、包装加工及机械设备、餐饮业等二、三产业的发展；六是在区域市场竞争中具有较强的比价优势，能够带来可观的经济效益。
1.2.3依靠科技进步，发展民族产业，代替进口。
依靠科技进步与创新走可持续发展的路子，发展民族产业支持民族品牌，已成为人民共识。现阶段中国的调味品行业处在大转变、大调整和大分化时期外资掀起借壳上市潮在国内展开收购；比如2002年5月10日，日本最大的调味品企业电甲万株式会社和台湾统一企业合资成立了昆山统万微生物科技有限公司，年产酱油1.5万吨；5月17日，达能宣布将上海知名的海鸥酿造有限公司的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品企业；6月26日，在广州白天鹅宾馆，世界500强的食品工业美国亨氏集团收购了番禺区的以生产美味源酱油而闻名的广州美味源食品有限公司的100%产权；而来自香港的李锦记集团也准备向西部淘金，收购西部的一些酱油企业；此外，亨氏将要收购北京的王致和集团。目前，国际上比较大、比较知名的品牌几乎全部进入了中国市跨国公司已占领了很大的市场。
在跨国食品公司大举收购国内调味品企业之时，反观我国的一些调味品企业，近几年来在品牌策划上也有了一些很大的改进，但从总体上来说，企业在发展方面缺乏战略思想，短视现象严重。国内调味品行业面临着前所未有的机遇和挑战。目前国内调味品市场尚无强势民族品牌， 品牌集中度低，新的市场格局还未形成。
替代进口，发展民族经济，成为我国经济一项重要任务。
创造民族品牌，代替进口的需要，也是项目的必然选择。
1.2.4提高技术装备水平，增强企业市场竞争力。
我国调味品的市场规模在已经很大了，但市场集中度非常低。南方有一家堪称我国生产规模最大酱油类调味品企业，其年产量也只占全国年产量的4％左右，没有形成很好的规模优势。现在，我国的酱油年出口量约为3万吨，基本上以中低档产品为主。而当今日本最大的酱油企业———龟甲万，年产40万吨酱油，约占日本全国产量的30％。同时，日本酱油行业的集中度也非常高，这样，也相应提高了其在国际市场的竞争能力。因此从这一角度和企业规模和品牌名气来说，如今，中国调味品在全球市场尚未占据重要的位置。调味品行家指出，中国的调味品是一个需要从老字号转向现代品牌的行业，如何传统迅速转化为现代品牌，是我国调味品产品与世界接轨、打造有世界影响品牌的前提条件。由于脱胎于历史久远的传统产业，中国的调味品一直给人以不起眼的低价值产品印象，包装落后、档次不高，这一切都大大制约了中国调味品进军国际市场的步伐。现在行业分散现象的背后，缺乏强有力的具有国际影响的品牌，我国的调味品品牌一定要走国际化的道路，这是一条不容置疑的理念。
同时为了确保我国民族调味品工业向前发展，各个企业转换经营机制和寻找新的发展道路，瞄准技术改造、引进先进设备、提高产品质量和生产技术水平，以适应改革开放的不断深化和市场经济体制下的市场竞争，是非常必要的。
由此可见，本项目的建设是非常必要的。
1. 3建设地点及建设条件
1.3.1建设地点与区位条件
本项目的加工基地，拟建在株洲高新技术开发区。
株洲市位于湖南省东部，与长沙湘潭分别相距40公里与10公里，是湖南是发达的金三角之一，长株潭外环高速公路正在把三市连成一体。
株洲地理交通条件优越，是我国南方最大的铁路交通枢纽。京广、浙赣、湘黔三条铁路干线在此交汇，在建的武广专线纵穿南北。106、320国道于市区穿过，京珠、上瑞，以及醴潭，长株、衡炎等高速公路把株洲与全国各地快速连接，打造了至湖南各地州市4小时经济圈，株洲市本地1小时经济圈。湘江干流穿城而过，千吨级船舶可直接通江达海。长沙黄花国际机场到株洲仅需40分钟车程。
1.3.2建设地自然资源条件与原料基地条件
株洲属典型的亚热带湿润季风气候，四季分明。亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛、年平均降水量1400毫米，降水相对集中于6～8月。光热充足，年平均气温18.4℃。境内物产资源丰富。全市有林地57.88万公顷，森林平均覆盖率为56.6%。市区人均公共绿地8平方米，为全国绿化先进城市。境内湘江、渌江、米江等河流水量充沛，蕴藏着丰富的水能资源。
株洲及湖南省拥有优良的自然条件。湖南菜号称“不怕辣”，其辣椒产量与消费量居全国首位，其朝天辣等品种辣味十足，营养丰富，湖南水稻与黄豆间种历史悠长。湖南是中国重量的商品粮基地。黄豆的产量居全国第四。为响应国家号召，目前株洲及周边地市已成片开发6万亩以辣椒为主的蔬菜基地，来势迅猛。
1.3.3建设地社会经济条件
株洲是由建国初期一个7000人的小镇经过多年来的建设与发展而兴起的工业重镇，湖南省第二大城市，是湖南省重点发展的长株潭城市群的重要一极，也是湖南“一点一线”上重要节点城市。株洲正与临近长沙、湘潭开展“融城”工作，推进经济一体化。
株洲人才资源丰富。全市有各类科学技术人员20万余人，聚集了一大批具有国内外先进技术水平的科技专家，多年来取得了一大批重大成果，拥有61个中国工业第一。
株洲工业实力雄厚。 “一五”时期，株洲被列为全国8个重点建设的城市之一，现有大中型企业83家，形成了以有色冶金、机械制造、化工原料为支柱产业，拥有电子、电力、煤炭、陶瓷、烟花、服装、制药、食品加工、新型材料等门类齐全的工业体系。株洲高新技术开发区是湖南省仅有两家国家级高新技术开发区之一。株洲是全国制造业信息化工程重点城市、国家新材料成果转化及产业化基地、国家火炬计划传感技术产业化基地。
株洲物流优势发展迅速，现已成为江南重要的物资集散地。全市有各类市场337个，芦淞服装大市场、中南摩托车大市场成交额突破100亿。株洲还是全国33个出口商品综合生产基地之一。
株洲营商环境优化。吸引了大批境内外客商来株投资兴业，西门子、雅马哈、普惠、“麦当劳”等9家世界500强跨国公司先后在“落户”株洲。
株洲市现辖株洲县、醴陵市、攸县、茶陵县、炎陵县等五县（市）和荷塘区、芦淞区、石峰区、天元区等城市四区以及国家级株洲高新技术产业开发区，全市总面积11270平方公里，总人口370万，其中城市建成区面积77平方公里，常住人口90余万。2006年，全市完成生产总值600亿元，财政总收入53亿元。
未来五年，面对国家实施中部崛起战略的历史性机遇，株洲市确定了以优质农产品基地建设及农产品精深加工、机械制造业、专业市场开发、商贸流通服务业等四大产业重点，优先大力发展畜牧业。随后，株洲出台农业投资优惠政策，扶持各农业产业化企业。株洲农业龙头企业产值以30%的速度增长。
本项目的加工基地拟建在株洲高新技术开发区，可以凭借株洲江南枢纽的交通优势及时将产品配送到各个销售市场。

第二章 市场分析与预测

2.1市场现状
2.1.1世界调味品市场现状
全球每年调味品营业额约2180亿美元，占到食品工业额的10%左右。目前仍保持着发展的势头。世界调味品市场有着很大的发展潜力。趋势预测：未来的五年内，调味品发酵行业将有较快的发展，如味精，预计五年内的产量在150万吨左右。预计随着食品业和餐饮业的发展，调味品、发酵制品行业将会在现有基础上有更快的发展。
随着食品工业的迅速发展，人们生活水平的大幅度提高，我国的调味品工业获得了迅猛发展，在经济发达地区每消费10元的食品，其中就包含了1元的调味品消费。
2.1.2我国调味品市场现状分析
2005年全国规模以上食品企业产值总量持续快速增长。预计完成总产值20000亿元，同比增长25%。调味品市场呈现出新的格局，成为食品行业中新的经济增长点，发展前景非常广阔，而中国调味品市场，经过几轮的行业整合和国内国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地进入了激烈的市场竞争行业，2005年调味品市场达到880亿，2006年调味品市场将突破1000亿大关，这个给我们调味品企业的发展提供了极好的发展机遇。
从2004年到2005年，调味品行业发生许多变化。2005年沸沸扬扬的“苏丹红一号”风波，使大量外地的调味品陷入困境，却为本土的调味品带来新的市场转机。新的行业标准颁布执行，市场准入制度逐渐建立。跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在增加，新的资本正纷纷进入调味品行业。一时间，调味品市场风起云涌。市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战
品牌方面。目前调味品市场尚无强势品牌。例如北京英昊亚太咨询公司采用了国际通行的CLT调查方法，于2002年3月2日～10日对北京调味品市场进行了一次有针对性的市场调研，调查显示：调味品品牌集中度低。消费者认为最好的调味品品牌中，只有“味好美”一个品牌的提及率超过10％，为10.6％；“太太乐”�7.1％　排在第二位；豪吉、金狮、龙门分别以5.3％处在第三阵营；美极和珍极两品牌也以3.5％的提及率榜上有名；其他品牌占59.3％。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，目前市场上还没有领导品牌，甚至是强势品牌.
�口味方面：在调味品中，是除了酱油、味精、盐和醋这四种每天必加的调味品外，深受人们追捧、消费者最喜欢吃的调味品类别依次是鸡精（16.1％）、辣椒酱（13.4％），沙拉酱：（8.0％）；料酒（3.6％）、汤料（2.7％）。本项目生产的主要产品就是辣椒酱，腊八豆等（见下表7）
表7：消费者最喜欢的调味品类别市场调查表

2.2我国调味品市场的发展与前景
2.2.1我国调味品市场增长情况
我国的调味品一直是以“小产品”自居的。近年来，“做大调味品市场品牌”的口号正在唤醒越来越多的企业。换句话来说，现在我国众多的调味品企业，终于敢于直面自己，解剖自己，跳出行业圈子来看态势，图谋发展了。
目前我国调味品业的增长每年都在20%以上，是食品行业中增幅最快的门类之一，市场竞争也由不饱合竞争，到行业集中度提高，行业大企业开始主导市场。
2003年中国大陆调味品业整体实现销售收入380.3亿元，同比增长22.29%，利润总额为21.3亿元，同比增长26.74%，酱油行业实现销售收入95.1亿元，同比增长18.64%，利润总额为3.07亿元，同比增长22.41%。而2004年中国调味品、发酵制品制造行业的工业总产值、累计产品销售收入等经济指标的增长速度也保持10个百分点以上，累计产品销售收入为44,903,386亿元，增长速度达20.19％。2005年中国调味品、发酵制品制造业的累计工业总产值为63,550,056亿元，比2004年同期增长36％，累计产品销售收入的增长速度也很高为34.98％，其他经济指标的增长速度也基本保持在10％以上。2006年1-11月中国调味品、发酵制品制造业的累计工业总产值为63,826,268亿元，比2005年同期增长28.58％，累计产品销售收入增长28.26％。（见表8）
表8，2003－2006年我国调味品市场增长率

2.2.2我国调味品发展变化方向与趋势
（一）、调味品行业步入快速发展期。
上面已述，中国近年来调味品已又发展。同时AC-Nelson与CICE市场研究中心关于中国调味品市场调查结果也显示大发展。 2006年冲破千亿元大关，市场快速发展，同时市场竞争环境恶化。（见上表8）
我国调味品业的增长每年都在20%以上，是食品行业中增幅最快的门类之一，市场竞争也由不饱合竞争，到行业集中度提高，行业大企业开始主导市场。
（二）、调味品购买力增强，产品趋向中高档化。
2004年，我国人均GDP首次超过1000美元，按照国际惯例，这个意味着居民进入高品质生活阶段，民以食为天的中国人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭厨房使用，调味品表现出向高档化发展的趋势。趋势由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，中高档调味品市场容量在进一步扩大。2005年以及2006年的发展，已经显露趋势，分析调味品企业产品中高档化发展的因素，主要有这么几点：
1、企业的产品生产硬成本提高要求涨价。
2、厂家定价不合理，利润过低，要求向中高档发展。过去大家对于调味品的定价本身存在一定的不合理性。调味品厂的基本原材料为农副产品，价格有所提升。随着国家对于员工福利、税收等方面的规范，厂家关于调味品的定价，也是要提高了。
3、调味品厂极欲摆脱区域性，也使得厂家对于利润的要求提高了。调味品厂无论是出于本地市场竞争环境的恶化，依靠本地生存困难，还是想突破地域限制，走向全国销售，都需要生产中高档的产品来支持。简单来讲，比如福建的企业要运一箱酱油去外省，先不谈赚钱，光运费都得6—8元/箱。所以，调味品企业向中高档化发展成为一个趋势，海天、味事达、美味鲜等业内大厂的产品，产品价格近几年也几经调整，高档化的发展成为共识。
（三）、调味品多元化、专业化发展渐显趋势。
传统的调味品，除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长。中式调味品、西式调味品共存共荣。调味品产品专业化发展的趋势也显露出来。如酱油类，分为各种功能性的酱油，如蒸鱼酱油、

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