鱼头一般顺鱼骨方向对分，先腌制后加面粉或蛋清蘸匀，油煎后放入盘中加入剁椒酱，青红椒碎，葱姜蒜，料酒，酱油（个人认为蒸鱼豉油味道很好）上锅蒸，你那条鱼大概不超过15分钟了（水开后下蒸锅）其他调料随自己喜好
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
鱼头腌制，炒香蒜泥铺在鱼头上上锅蒸15分钟
剁椒鱼头的做法
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