急！！！请教各位做菜高手

　　最简单的一些菜家常菜，做法很奇特，也绝对好吃。（湘菜里的一些家常菜，不知道你要做给吃的人能不能辣）
　　剁椒蒸河鱼（或者是家乡蒸鱼）
　　把新鲜（刚宰杀的最好，这道菜越是新鲜的鱼，越余味无穷）的鲤鱼或者是草鱼，武昌鱼等等（一定要是河鱼，不然很腥）切成长十厘米左右，宽八厘米左右（尺寸没有关系啦，自己喜欢就好），在鱼肉的正面用刀拉三道口子，用洗干净的手（呵呵^_^一定注意哈）沾上食盐，均匀的抹在鱼肉的正反两面，一定要抹均匀咯！一般两到三块就足够吃了。然后把鱼放到阴凉的地方，冰箱里不容易坏是吧，呵呵，但是冰冻过的鱼就像木屑一样了哦，所以放别放0度一下的冰柜，冬天放外面就好，等盐渍鱼肉一天或者两天后，取出，备用（要是很急的话，渍半个小时也是可以的，但是鱼肉就不会有韧感，比较松散）。
　　这时候就是正式的做菜时间了（呵呵^o^）：
　　1.把渍好鱼肉放到用瓷碗装好（不要用微波炉用具），备用。
　　2.把新鲜的大红辣椒剁成末（不要太碎，坚决不可以用搅肉机！！家乡蒸鱼的味道就在剁辣中哦！），撒在鱼肉上；（我的外婆还把小青椒剁碎撒上面，也很有风味，但是我比较喜欢这个纯真的红椒味道）
　　3.撒上少许的味精（不要鸡精）；少许的食盐（一定小心放，这个盐只是为了使辣椒有味道，鱼的盐已经够了）；半汤勺的豆豉（不习惯这种南方口味的可以不放，但是要放就要放品质好的，超市有卖）；最后淋上大约一汤勺的色拉油，品质越好的越香，油很关键；
　　4.最后的工序：放到高压锅里蒸和煮饭一样的时间，大概20到25分钟；没有高压锅用铝锅也OK，时间是半个小时，一定要等闻到香味菜可以。
　　5.出锅的时候，可以看见鱼汤在冒泡泡，这时候吃绝对是人间绝味呵呵，“此肴只能天上有，人间能得几回尝啊”呵呵，我是吃这个蒸鱼长大的，吃了20年了还是不腻哈哈！加油哦，本来还想继续给你写，但是我要期末复习了，以后有机会我再教你做其他超级简单的菜吧，我从七岁就自己学呢。呵呵！

可乐鸡
一听可乐，半碗酱油，一带鸡翅
方在一个锅里
点火
等汤块没有的时候关火
吃

原料：
鸡翅中段若干（根据饭量来定）
酱油
料酒（or黄酒or啤酒）
砂糖

步骤：
把鸡翅放到锅里
按照可以没8分的量放入一半酱油一半酒
然后再放入半小碗砂糖
搅匀
盖上盖子开始煮
到酱油和酒都收敛到了鸡翅里面
就可以出锅了
很简单
色泽也很诱人
至于味道——那就做来尝尝看了！

现在要做？
你手里有什么菜啊？
想给你说的菜太多了！

http://forum.life.sina.com.cn/cgi-bin/tree.cgi?gid=38&fid=5871带视频教做菜.

教你一个四川的名菜好吃做法又简单！
辣子鸡丁
原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
制法：1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。