如何做羊肉白汤

羊肉白汤的做法：

主料：羊肉1-2斤左右、羊脊骨500g左右、生姜适量。
  

1. 羊脊骨或羊腿骨（砸开）500g-1000g左右

2. 羊油100g左右

3. 鲜羊肉500g左右（整块）

4. 生姜三大片

5. 将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，（煮纯汤）

6. 加冷水没过羊肉和羊骨

7. 盖上盖子高火煮沸

8. 开锅煮沸撇清血沬

9. 高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上

10. 汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉

11. 羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末

12. 冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗：羊肉白汤

今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤，做出来味道鲜美、营养丰富、羊肉汤浓肉香、不膻不腥，120块钱的羊排骨和羊肉炖一大锅。每人连吃两大碗，吃完还想吃。天冷吃一碗热气腾腾、肉香四溢的羊肉汤，满屋子肉香味，真爽

　　我帮你找了两个，一个是简单点儿的，一个貌似挺复杂的，希望能帮的到你

　　1.简单的：我是先把羊肉洗净，把水烧开，沸水把生羊肉的血水去掉，记住，一定要等到血水都去掉才能去膻气。
　　然后另外接一锅冷水，把羊肉和生姜放进去，大火烧开，小火炖。汤现在是白色的。
　　感觉如果用羊骨头加一点羊肉炖，会更香哦

　　2.而白色羊肉汤的熬制却要复杂的多，除选料严格之外，其熬制过程亦很复杂讲究。其主要制作过程是先将冷水添入锅内，待水响后放入羊的全身骨架垫底，再陆续放入鲜羊肉（羊肉需选用上等肥青山羊为原料）和各种羊杂。羊杂下锅前需开水氽，然后用大火烧开，撇开血沫后再加入冷水，开锅后再撇去污沫，再用羊网油覆盖在羊肉上面，片刻后再撇去汤中污沫。
　　尔后将白芷、桂皮、草果、良姜及陈皮、杏仁，葫芦巴等二十余味佐料及中草药按比例放入锅内，熬60分钟左右即可呈现白汤。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用。

　　熬制的白色羊肉汤需注意两个关键问题。一是各种佐料的配方比例及运用，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要注意火候的掌握，该急火的急火、该慢火的慢火。尤其是熬制单县羊肉汤，更要注意各方面的技术掌握，否则，就熬制不出单县羊肉汤应有的色泽，味道和它的独特风味，达不到那种水乳交融、鲜洁清香的至味出来。

食材
羊肉适量适量
盐，葱姜适量适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1，半只羊，在放冰箱前马带骨头及筋的地方做成了汤，味道好极了
1.把羊肉切也小块
2.在热水里烫一下立即捞出
3.锅内放少许油，炒香葱姜，倒入肉，加开水煮熟
4.煮好后加盐，就可以喝了，完全是白汤啊，特别鲜

不好意思，不太了解，你可以咨询一下厨师