拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝

主料：土豆

  两个；辅料：生姜

  一块，大蒜

  两瓣，香葱

  一棵，香醋

  适量，盐

  适量，生抽

  适量，红油

  10克

凉拌土豆丝的做法步骤

                 

• 1准备好原材料。
  
                   

• 2将土豆配成薄片，如图摆放好。
  
                   

• 3将土豆切成细丝。
  
                   

• 4将土豆丝用清水清洗几遍。
  
                   

• 5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
  
                   

• 6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
  
                   

• 7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。
  
                   

• 8将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
  
                   

• 9锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。
  
                   

• 10倒入姜蒜末爆香后关火。
  
                   

• 11将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
  
                   

• 12搅拌均匀即可。

小窍门

一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；
二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。

土豆很平凡，但是做法却很多样化，不同的做法，吃到的口感也大有不同，例如土豆炒着吃，炒食前用清水泡去淀粉，炒好的土豆口感清脆；炸着吃也不会丢了土豆的颜面；还能炖着吃，土豆与生俱来的无种类的CP感，让土豆与不同的肉类都可以组成完美CP。土豆既可以作为蔬菜，可以当作主食。所以我一直觉得，土豆是一种极具有塑造性的食物，而且不论是小孩还是大人都很喜欢吃的一种食物。小时候家里就会种很多土豆，等土豆可以吃的时候，每天现去地里挖上一窝，洗干净刨去皮后切成薄片，锅里热油爆香蒜片，放入土豆翻炒加一点点清水煮熟，土豆煮到软烂就可以啦。

最喜欢用土豆汤泡米饭吃，软软糯糯的很好吃。这是一种方便，快手，家常的做法，用材简单也不需要多好的烹饪技术就可以做成的一道土豆菜。但是随着现在大家的生活水平，日渐提高后，这种简单烹饪土豆的做法，已经满足不了我们对于美食的想象了。所以今天给大家介绍一道【凉拌土豆丝】，下面大家一起来看看这道做法简单，味道却不简单的【凉拌土豆丝】的做法吧。
【材料】土豆、青辣椒、胡萝卜【调料】食用油、生抽、香油、盐、味精、陈醋、白砂糖、干辣椒、花椒【做法】土豆洗净削去皮，切成细丝，用清水冲洗两次后，再泡清水里备用胡辣椒、胡萝卜，也切成细丝备用锅里加入清水烧开后，加入切好的土豆丝、青辣椒、胡萝卜一起焯水，煮到断生即可，基本上就是水再次沸腾就可以，不要把土豆煮软了，影响口感把焯好的土豆丝、青辣椒、胡萝卜捞出过凉水后，控干水份控干水的土豆丝、青辣椒、胡萝卜装盘，加入适量的生抽、盐、味精、白砂糖、香油、陈醋干净锅里倒入食用油，炝香花椒和干辣椒后倒入盛土豆丝的盘里最后倒入少话的香油拌匀【小技巧】土豆、胡萝卜可以用擦丝器擦成细丝土豆一定要用清水冲洗，洗去淀粉。

这样土豆才能保持清脆的口感土豆焯水的时间，不宜过长。【写在最后】这道菜是我早餐常备的下饭菜，一碗白粥配上一小份凉拌土豆丝，打开一天的精气神，感觉倍爽

土豆洗干净，切成丝，放在水里过一遍。然后将水烧开水里放一点盐，将土豆丝放进去断伤，大约在30秒左右捞出备用。辣椒，蒜泥以前。一点糖和土豆丝搅拌均匀，再放点香菜。

土豆去皮，洗干净切丝，用清水漂一会，然后把它捞出来，再抄一遍水，然后加入盐，鸡精，生抽与土豆丝搅拌均匀就可以的。

土豆和黄瓜都切成丝，再切点青红辣椒丝，放入锅里焯水，煮至断生捞出，然后调一个料汁浇在土豆丝里面，拌匀即可。