如何炒花生米

1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净。
2.取出花生，摊开，控制水分。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右。
4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下。
5.沥干油，盛在盘子里。

炒花生米不光人人喜欢吃，更是下酒、待客的好菜，下面就来介绍怎么炒出好吃不焦的花生米。

花生是一道营养非常丰富的食材，尤其是对于贫血的人来说，多吃一些花生米的话，对贫血的改善有很大的帮助。花生米除了营养价值丰富以外，还常常被用于家常菜的制作，在炒菜的时候或者炖汤的时候，很多人都喜欢往里面加入一些花生，不仅能让菜更营养，还能让花生味道更好吃。然而在众多的制作方法当中，最受人欢迎的就是油炸花生米，尤其是在逢年过节的时候，餐桌上一定要有一道炸花生米，不仅下饭还非常的下酒。

然而有朋友告诉我说，在制作油炸花生米时，花生米经常会出现一种不良的现象，那就是花生米又焦糊且不酥脆。后来在我的了解之下，发现他们在做油炸花生米时，都犯了一个致命的错误，喜欢将花生米直接下入到油锅当中，去对其进行煎炸。就是这样一个看似不起眼的小步骤，就能让做出来的花生米非常的难吃。为此，我今天就教大家如何去正确的制作花生米，在入锅煎炸前只需多加一个小步骤，就能够将花生米不酥脆且焦糊的现象进行解决。

【油炸花生米】

【制作食材】花生米，花生油，白糖，食盐，高度白酒

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场上去购买一斤左右的花生米，在购买时要选择颗粒饱满的花生米进行购买。买回来的花生米，需要准备一个大碗将其倒入碗中，并加入适量的清水，让花生米浸泡5分钟。（用清水浸泡花生米，就是我要给大家说到的关键步骤，花生米用清水浸泡后，其内部的水分可以得到补充。因此在入锅以后，花生米就不会因缺乏水分，而导致焦糊现象以及不酥脆现象的发生。）

2、浸泡好以后的花生米，需要将其控干水分后，再次倒入到清水当中将其抓洗一下，让花生米表面的灰尘洗净，然后沥干水分备用。同时起锅烧油，往锅中加入一大勺花生油，然后把花生米下入到锅中，开小火对花生米进行翻炒。等到花生米被炒至八分熟的时候，需要准备一小勺的高度白酒，顺着锅边淋入到花生米当中。（高度白酒的加入，能让花生米的口感变得更好，让做出来的花生米更酥脆）

3、加入白酒后的花生米，继续用小火对其进行翻炒，等到花生米炒至表皮开裂的时候，就可以关火将其控干油分装入盘中。最后往花生米中加入适量的白糖以及适量的食盐，将其搅拌均匀，一道酥香又脆口的油炸花生米就制作好了。对于这道家常花生米的制作方法，你掌握了吗？如果学会的话，就赶紧去尝试一下吧，既简单又实用，只需多加一步骤即可。

【小贴士】

1、花生米要先用清水进行浸泡，让其内部的水分得到补充。

2、入锅以后的花生米，一定要采用小火慢炸的方式。

3、往炸好的花生米中加入适量的白糖或食盐，能让花生米的口感更好。

加入盐翻炒

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