原料:大扒皮鱼1条(约500克)，蒜、姜丝各3克，料酒5克，葱末少许，胡椒粉3克，孜然5克，油、盐各适量。
做法：将扒皮鱼洗净，在鱼身划几个斜口待用。准备一个碗，放盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，倒在扒皮鱼上腌30分钟。
