为什么要常吃粗粮？

同等重量下、同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。

所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。

扩展资料

全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。

因为根食的营养物质，多含在表皮和胚芽中。但在粮食加工时，细粮如大米、面粉，都要经过脱皮，多次碾磨，很多营养物质被磨掉了，而粗粮如高粱、苞米表皮较厚，加工也比较简单，营养物质损失得少，所以常吃粗粮对身体有好处。

五谷杂粮营养全面，过分加工的精细食品没有粗粮有粗纤维，过分精加工的食品肠胃不需要怎么就消化了，没有粗纤维减少了肠蠕动，容易消化不良便秘，都是过少摄入粗粮没有粗纤维造成的，还有补充新鲜蔬菜。

主食这类食物还是要吃的，只是吃法要有些讲究，今天就来全面的讲一讲。
【主食】
主要指的是:谷薯类食物，也可以分为谷物类、杂豆类、薯类。
这些食物当中碳水化合物含量丰富，可以非常高效的提供能量。
与米饭、馒头相比，薯类的膳食纤维、钾等营养物质都更为丰富，是非常不错的主食选项。
【精粮与粗粮】
除了薯类、鲜玉米这种含水量比较高的生鲜主食，其他谷类、杂豆往往含水量都极低，需要加水来蒸煮烹饪。
豆子，外面有一层坚硬的外皮。
而各种米，最初始的谷粒，由内到外分很多层。拿糙米举例，由外到内分主要有谷皮、糊粉层、胚芽、胚乳。
从数据来看，粗粮、细粮碳水化合物含量差不多的，所以整体热量差别不大。
但谷皮、糊粉层、胚芽，集中包含了膳食纤维、B族维生素等等有益于健康的营养物质，精粮中含量普遍很低。
总之，粗杂粮的营养价值远超过精碾米。
【两者还有什么不同】
同样都是主食，精粮和粗粮除了营养成分上的差异，最直接的就是消化速度的差别了。
因为有谷皮的包裹，杂粮杂豆需要经过更仔细的咀嚼，这个过程可以促进消化液分泌，也可以帮助减慢进食速度。
粗粮膳食纤维含量丰富，餐后血糖上升速度比较慢，整体上饱腹感也比较强。
总结来说:粗粮与精粮，所提供的能量相当，但健康价值大大不同。
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【粗粮怎么吃】
不同粗粮紧致度不同、吸水速度不同，想要达到合适的口感，所需要的浸泡、烹饪时间也不同。
根据时间来安排混搭的粗粮，或者分开浸泡，就可以做出更美味的杂粮粥、杂粮饭啦!
同样叫做主食，营养价值却很不同

为什么减肥要多吃粗粮？