“清蒸鲈鱼”一般需要蒸多长时间？

鲈鱼是我们经常吃的一种鱼类，一般我们的做法是清蒸或者红烧，我比较喜欢清蒸，尤其是新鲜的活鱼，清蒸能够最大范围的保证鱼的鲜味，那一般蒸鲈鱼多长时间是最佳时间呢？凭我的经验来说，我觉得如果是鲜鱼，蒸的时间是10-15分钟为佳，不宜超过15分钟，超过了这个时间鱼肉就老了，不好吃了。

除了时间火候的把握，要想做出好吃的清蒸鲈鱼，还是有一些小技巧要注意的，下面给大家分享一下我在家是怎么做清蒸鲈鱼的，希望给喜欢在家做清蒸鲈鱼的朋友一点小的提示。

材料

鲈鱼600克                猪油1汤勺                   蒸鱼豉油适量                    盐少许

料酒适量                  姜适量                        葱适量                              小米椒2个

制作过程

1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟；

2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上；

3、锅中水开后，放入蒸10分钟，蒸好后将汁水倒出一个碗中；

4、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节；

5、将猪油烧热，将热油淋在鱼上；

6、再将汁水倒出，和第3步中的汁水混合，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及人身体所需要的各种微量元素，且鲈鱼肉质鲜美，鱼刺很少，非常适合老人及小孩吃，所以家里有老人孩子的建议经常做一些鲈鱼的美食来吃，对老人及孩子的身体非常有好处。

以上是给大家分享的我在家怎么做鲈鱼的，因为我选择的这条鱼不大，所以我蒸的时候就用了10分钟，如果鱼大的话可以蒸15分钟，但是不建议超过15分，否则鱼老了不好吃，切忌！

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鲈鱼鲜的话 ，  蒸的时间要短点，一般12分钟就好了   ，吃鱼要吃鲜。

菜谱做法：

1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼时间控制在12分钟左右最好，因为在这个时间段蒸出来的鱼肉都非常的鲜嫩多汁。

最佳的时间是水开后鲈鱼蒸七八分钟，如果鲈鱼比较大，可以适量加上一两分钟，总体控制在十分钟之内，既能保证鲈鱼蒸熟，又不会使肉质过老。

清蒸鲈鱼时间控制在开锅后20-30分钟之间，看鱼的大小。蒸出来的鱼肉鲜嫩。口感最佳。