正宗的梅菜扣肉是如何做的

食材明细
主料
五花肉方
400克
辅料
梅干菜
40克
配料
绍酒
25克
酱油
20克
蚝油
20克
八角
2枚
桂皮
2克
大葱
25克
姜片
15克
冰糖
20克
烹调油
适量
水淀粉
少许
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
梅菜扣肉的做法步骤
梅菜扣肉的做法步骤：1 1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
梅菜扣肉的做法步骤：2 2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
梅菜扣肉的做法步骤：3 3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
梅菜扣肉的做法步骤：4 4煎至皮色金黄取出。
梅菜扣肉的做法步骤：5 5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
梅菜扣肉的做法步骤：6 6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
梅菜扣肉的做法步骤：7 7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
梅菜扣肉的做法步骤：8 8但后把炒好的梅干菜倒出备用。
梅菜扣肉的做法步骤：9 9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
梅菜扣肉的做法步骤：10 10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
梅菜扣肉的做法步骤：11 11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
梅菜扣肉的做法步骤：12 12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用

梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！