做餐饮怎么才能赢得竞争力

选址，菜系，主打菜，以及背后的故事，让顾客容易传播的故事，还有餐厅的装修风格定位是否符合附近的消费水平

餐饮业是个充分竞争的行业，需要作出特色，比如：在原料上下功夫，做别处买不到的原料，比如山猪肉、槐树花；在做法上下功夫，邀请顾客互动，比如焖锅；在菜品摆盘、盛器上下功夫，比如雀巢、马桶；在服务上下功夫，比如重庆裸背火锅，用冰毛巾擦背。总之，要做出特点，有吹嘘的资本，没故事，编一个就是了。

大部分业主创业后首先考虑的是销售额以及收益。
但成功创业者普遍关注于基于各种经营数据分析后的预测及计划。
销售额直接受菜品，环境，服务等影响。
可最重要的还是对经营数据的分析。因为这是了解分析店面的科学依据。
就说以酒吧举例子吧
首先按照下酒菜，主食，套餐，酒水等分别得出上月销售额之后计划下月销售额。
以商品种类按上月销售数量和考虑季节，市场氛围等因素计划目标值。
市场氛围是当下你所经营店面餐饮类型（西餐，中餐或开餐等）景气程度。
虽说无法完全准确但可以通过新闻，各种媒体渠道可以判断大概市场氛围并作相对应是很重要的。
然后是季节，比如啤酒店在冬天就要用特殊推销方式提高销售额。
其他的还有回转率，个星期销售分析等等。
为成功赢得竞争力和店面运营对战略的思考是很必要的。
希望对你有帮助，如有其他问题私信我吧。