四川烟熏肉怎么做好吃

辣炒烟熏肉

1.起油锅，六成热。

2.把肉倒进油锅，大火翻炒。

3.放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。

4.放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。

5.根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续翻炒。出油后，起锅装碗。

6.另起个新锅，放入开水。将盛有熏肉的碗放进去，隔水蒸十分钟即可。

7.最后蒸出来的熏肉，透明度非常高，嚼劲味道都非常好。

方法/步骤

1
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干

2
然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点

3
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用

4
把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用

5
在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用

6
把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒

7
最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了

8
最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了

话说我也爱吃烟熏肉，只不过熏起来确实挺费劲的。最好就是弄点新鲜的青辣椒或者干红椒炒熟即可，也可以根据你的口味加点竹笋或者其他脆点的蔬菜，不过不要加多了，不然味道就淡了，烟熏肉就是味道越浓越香。