啫啫鱼头煲怎么做

主料鱼头1000g 辅料油适量盐适量姜适量葱适量蒜蓉适量白糖适量生抽适量胡椒粉适量香菜适量海鲜酱30g辣椒30g绍酒30ml
步骤
啫啫鱼头煲的做法步骤11. 大头鱼一个清洗干净备用。
啫啫鱼头煲的做法步骤22.鱼头处理好斩件再腌。（啫啫煲的特点是快捷，所用的肉类要提前腌制，味道更香浓）
啫啫鱼头煲的做法步骤33.放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。
啫啫鱼头煲的做法步骤44.用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，放姜片蒜蓉爆香，再放点葱白下去。
啫啫鱼头煲的做法步骤55. 倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟 。
啫啫鱼头煲的做法步骤66.再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟。
啫啫鱼头煲的做法步骤77.在焖鱼头之际，调制啫啫酱。（海鲜酱白糖生抽）
啫啫鱼头煲的做法步骤88.加入香菜，葱。洒完剩下的酒。
啫啫鱼头煲的做法步骤99.再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
啫啫鱼头煲的做法步骤1010.鱼头被酱汁完全渗透，香味扑鼻，味道浓郁。
小贴士
当瓦煲的油烧热后，放入姜片、蒜子和葱白，盖上煲盖，让下料的香味充满整个瓦煲，啫啫煲的香气很大程度在于姜片、蒜子和葱白。

鱼头煲怎么做
材料
清油40公克，大连鱼头1个，红葱头75公克，姜片75公克，蒜头末40公克，绍兴酒20公克，鸡汤50公克，水50公克，盐少许，糖少许
做法
1.取一砂锅，放入清油，烧热后，以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末，再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。
2.于作法1的锅中加入盐和糖调味后，待砂锅内的水份略微收干即可。

各位亲爱的美食爱好者，你们是否已经迫不及待地想要品尝一道鲜美无比的啫啫鱼头煲呢？在炎炎夏日里，没有什么比这道香气四溢、滋味鲜美的佳肴更能勾起食客的味蕾了。今天，就让我来手把手地教大家如何制作这道令人垂涎欲滴的美味吧！
准备食材：
我们需要准备好以下食材：
新鲜鱼头一个，约500克
猪五花肉100克
生姜5片
大蒜5瓣
小米椒5个
青椒和红椒各一个
豆瓣酱一勺
生抽两勺
老抽半勺
料酒一勺
盐适量
烹饪步骤：
清洗并处理鱼头
将新鲜的鱼头清洗干净，用刀从鱼头的中间剖开，取出鱼鳃和内脏，再用清水冲洗干净备用。
腌制鱼头
将鱼头放在碗中，加入料酒、盐、姜片和蒜片，用手抓匀，腌制15分钟左右，使其入味。
切配配菜
将猪五花肉切成薄片，青椒和红椒切成菱形块，小米椒切成圈，生姜和大蒜切成片。
爆香配菜
热锅倒油，待油温升高后，放入猪五花肉煸炒出油，接着加入姜片、蒜片和小米椒炒香。
加入豆瓣酱
当配菜炒香后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
加入鱼头
将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。
加入青椒和红椒
将切好的青椒和红椒放入锅中，翻炒均匀。
调味
加入生抽、老抽和适量盐调味，根据自己的口味调整咸度。
啫啫
待汤汁收干后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，转小火慢炖5-8分钟，直至鱼头熟透。
出锅
开盖，将啫啫鱼头煲端出锅，撒上葱花或香菜末点缀即可。
烹饪小贴士：
选择新鲜的鱼头，这样炖出来的鱼头才会鲜嫩细腻。
腌制鱼头可以使鱼头更加入味。
煎鱼头时要耐心，小火慢煎才能煎出金黄酥脆的口感。
加入适量的水或高汤可以使啫啫鱼头煲的汤汁更加浓郁。
这道菜也可以加入其他自己喜欢的配菜，如冬瓜、莲藕或豆腐。
结语：
啫啫鱼头煲，是一道色香味俱全的美味佳肴，它鲜香浓郁，鱼头嫩滑，配菜爽脆，绝对能让您食指大动。按照我分享的步骤，即使是烹饪新手也可以轻松做出这道大餐。快快动手尝试吧，相信您和您的家人一定会爱上这道美味的啫啫鱼头煲！