要想辣椒炒出香味就一定要用大火炸，把辣椒放进去，快速让它在油里打个滚，然后把主菜放下去炒``~放心，因为主菜里多多少少会有一点水份，而且主菜的加入让锅内的温度下降很多，所以，现在慢慢炒辣椒也不会糊了。
先把别的菜炒熟，再放油，在油温低的时候放进辣椒，在把炒熟的菜和辣椒随便拌一下，就起锅。
油温不太高的时候放入,保持低温,炸一会,再大火炒菜,我每次都这样,挺好的
油不要太热的时候放进去辣椒就可以避免辣椒变黑,你可以试试!
热锅凉油，锅烧热了，随油一起放辣椒，时间别长
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