（放入水中是最糟糕的做法）1.清除内脏、腮，清洗干净。2.放在凉爽通风处（0°C左右最佳，亦可冷藏），这个过程称作“排酸”，能使口味达到最佳。3.如需长时间存放，只好用塑料袋包装冷冻，但口感稍差。如果量较大：1.请摊开放在凉爽通风处短暂保存 2.需要远途运输的采用保温箱加冰
放卖鱼的店里
洗干净冻起来。
