土豆表面青色是不是有毒的?

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

不能食用，因为土豆的表面一变成青色的后，土豆青色的皮里面含龙葵素，龙葵素是一种有毒的毒素，吃后重的会有食物中毒或至死的现象，轻的可能导致腹泻，但是把土豆的青皮都削去后，在食用这个土豆是没有问题的

不完全是，如果这土豆在生长时离地表比较近或保存时有见光，皮就会发青，当然土豆发芽时，皮也会发青，所以要吃的话，最好刨皮看，如果肉还是黄的，应该没问题，如果肉都青了就不能吃了，保险起见，烹调时加些醋，有利于去除毒素。

不要吃，会导致中毒！土豆已经变质了！

是的